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¿Qué es la montanera?

La montanera es la época del año en la que los cerdos se alimentan a base de bellota en el campo. Su duración depende de diversos factores, aunque habitualmente se extiende entre los meses de Octubre y Febrero, coincidiendo con el periodo de maduración de la bellota de encinas y alcornoques.

Montanera

 

La encina comienza a florecer en abril o mayo durante un par de meses, y es entre Octubre-Noviembre cuando las bellotas maduran. La producción media de bellota está entre 425-700 kg/año, habiendo en España una cantidad superior a 1.200.000. La producción unitaria por cada árbol es de unos 10-15 kg/año. La bellota posee una composición que se adapta perfectamente al cerdo, ya que éste no puede ingerir celulosa en exceso y además posee una elevada capacidad para asimilar los hidratos de carbono y acumularlos posteriormente como grasa.

¿Son únicamente las encinas y los alcornoques las especies arbóreas que producen bellotas?

Tanto la encina, como el alcornoque, el quejigo y el roble producen bellotas, pero son las procedentes de las primeras las más deseadas por los cerdos, debido a que su fruto es el de sabor más dulce de todos. La Dehesa de Extremadura cuenta un manto de hierbas frescas que protegen la bellota del barro y evitan así su deterioro. También influye que el tamaño de la bellota procedente de encinas sea de un tamaño considerable y las haga así más apetecibles para los cerdos.

bellota montanera

En época de montanera los cerdos ubican con avidez las bellotas en el suelo, para posteriormente diferenciar las dulces de las amargas por su aroma. Los cerdos cuentan con una gran habilidad para pelar la bellota con los labios,  desechando la corteza del fruto, indigesta y poco energética.

Pero no sólamente es alimentan a base de bellota exclusivamente, también consumen otro tipo de alimentos que ofrece la Dehesa de Extremadura como raíces, hierbas, setas, frutos silvestres, plantas aromáticas,  frutos secos, etc

El cerdo ibérico necesitan comer unos 12 kilos de bellotas para engordar un kilo. Las bellotas son ricas en ácido oleico (el mismo que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra), que es el que se infiltra en la carne del cerdo y hace del jamón ibérico un producto cardiosaludable.

Finalmete, merece la pena resaltar que el cerdo ibérico en época de montanera pasta en libertad llegando a recorrer alrededor de 14 kilómetros al día por una dehesa no muy llana, para alimentarse de bellotas.

 

El jamón está de moda. La comunicación de MrJamon.com fusiona el jamón con el mundo de la moda.

Desde MrJamon.com hemos querido darle una vuelta a la comunicación que de este producto se viene realizando. Para ello pretendemos fusionar la parte más auténtica del Jamón Ibérico con el toque “cool” que nos da el mundo de la moda. De este modo aunamos por un lado la tradición y excelencia que de siempre han acompañado a este producto y por el otro  el mundo joven y exclusivo, con lo que pretendemos acercarnos a países de nuestro entorno.

El jamón está de moda

MrJamon es un proyecto pensado para darle una vuelta  a la forma de vender el jamón. Contamos con un equipo que trabaja a diario para lograr el máximo de reconocimiento por parte de las personas relacionadas con este mundo y los consumidores habituales. Somos conscientes de que el trabajo iniciado no es fácil, en cierta manera somos pioneros en ello, ya que casi nadie se ha aventurado en un proyecto así dentro de este mundo del Ibérico. Esperamos tener éxito.

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Siempre hemos creído en que debemos encontrar una forma diferente la exclusividad de este producto y alejarnos de los tópicos que otras marcas ya posicionadas en el mercado tienen. Te presentamos una nueva cara para nuestra campaña de primavera. Se trata de Sole Lasta, quien ha querido colaborar también con nosotros y que a partir de hoy mismo pasará a ser una de las nuevas imágenes que podrás ver en nuestro slider de nuestro sitio en la red.

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Por todo ello, te lanzamos una pregunta: ¿Te gusta como comunicamos desde MrJamon.com?

I am Pata Negra Too! Sergio Perez

Hoy iniciamos una nueva serie de colaboraciones, I am pata negra too!

Queremos que todos los amigos de MrJamon.com participen de nuestra iniciativa. Queremos dar lugar a las opiniones de todos. Empezamos con Sergio. Su trabajo como modelo profesional se remonta a hace más de una década, y también es un amante de deportes de playa como el Surf. Es un auténtico free soul.

pata negra Sergio Perez

Sergio, ¿cuándo es para ti el mejor momento para disfrutar del Jamón Ibérico?

“Cualquier momento es bueno para disfrutar de un buen jamón ibérico. Uno de mis momentos favoritos es entre horas, especialmente de aperitivo por la tarde o antes de la cena.”

¿Y qué te parece la opción de comprar online este producto?

“Lo mejor de comprarlo por internet es la comodidad de poder hacerlo desde cualquier lugar y a cualquier hora.”

II Edición Feria de Huesca

Feria de Huesca

Las pasadas navidades Mr Jamon participó en  la segunda edición de la Feria de Huesca, feria navideña organizada por el Ayuntamiento de Huesca y que se desarrolló desde el 20 de Diciembre y el 5 de enero con el objetivo de dinamizar el comercio y animar el centro de la capital oscense.

En esta ocasión, la participación fue de 25 puestos de artesanos, entre los que destacaba la presencia de nuestro stand con gran éxito de afluencia de público.

Gracias a todos los que os acercasteis a visitarnos, esperamos poder volver pronto a Huesca con nuestros productos extremeños, y gracias también al periódico Heraldo por su reseña en el artículo de su suplemento Heraldo del Campo sobre la Feria de Huesca.

Feria de Huesca Heraldo del campo

Pan con Jamón Ibérico

Pan con Jamón, la exquisitez está en lo sencillo.

Este es una de los principales secretos del Jamón Ibérico de Bellota Extremeño y queríamos que fuera nuestra primera receta del recién estrenado Blog del Pata Negra de http://www.Mrjamon.com.

Para poder degustar este exquisito manjar no se precisa de grandes preparativos ni de extremadas elaboraciones. Eso sí, existen una serie de mandamientos que no podemos obviar para asegurar la correcta degustación del pan con jamón ibérico:

–        Un buen jamón. Lógicamente es básico que sepamos elegir un buen jamón. Si no es así sigue los consejos de los buenos maestros jamoneros. Asegúrate la compra, si no conoces un lugar con garantías, comprar por internet te ofrece la posibilidad de tener mayor trazabilidad con el fabricante de origen. Por nuestra parte un consejo, que sea extremeño. Es la cuna del cerdo ibérico y tienen muy polarizada su producción, por lo que los fabricantes son artesanales en su mayoría y cuidan con extremado celo sus piezas.

–        Un buen cuchillo. Hay grandes fabricantes y buenos cuchillos a precios asequibles. 3 claveles, Arcos, Quttin. Busca una cuchillería cerca de tu casa, pero si quieres hacerlo desde Internet te facilitamos esta página web de una empresa albaceteña, abfilos.com.  Es importante disponer de un buen cuchillo para poder garantizar el loncheado de la mejor forma posible.

–        Un buen pan de pueblo. Aquí ya lo dejamos a tu elección, seguro que eres capaz de encontrar una buena panadería cerca de tu casa, cada vez proliferan más los talleres panaderos que realizan elaboraciones artesanales.

–        Una buena mata de tomates. El tomate original que se utiliza para untar el pan es el “tomate de colgar”. Ahora bien no es tan sencillo de encontrar como parece. Cualquier tomate maduro, con pulpa y que sea de tamaño pequeño-medio nos puede servir perfectamente. Recuerda no rallar el tomate para untarlo en el pan. Parte el tomate por la mitad y como si estuvieras exprimiendo una naranja, haz que su pulpa se unte por la rebanada de pan.

Una vez lo hayas finalizado, un poquito de aceite de oliva virgen y una pizquita de sal te ayudara con el jamón.

Solo te falta un buen loncheado, pero eso ya son palabras mayores.

Buen provecho.

Pan con Jamón

Demostración de corte y cata.

El pasado mes de Diciembre, coincidiendo con las fechas navideñas, desde MRJAMON.COM quisimos acercarnos a uno de los centros comerciales más conocidos de Barcelona, PEDRALBES CENTRE, para poder realizar una colaboración con la marca de ropa Vales1Valer (@vales1valer) y ofrecer a todos los visitantes del centro, una demostración de corte y cata de Jamón Ibérico Extremeño.

El evento contó con la colaboración del cortador profesional de jamón Diego Mairal Lopez.

corte y cata