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561ª Feria Internacional Ganadera San Miguel De Zafra

Hoy jueves 2 de octubre da comienzo la Feria Internacional Ganadera y 561ª Tradicional de San Miguel de Zafra y que será inaugurada en presencia de los SS. MM. Felipe VI y Dña. Leticia.

Feria Zafra

Los primeros orígenes de la feria de ganado se remontan al siglo XIV, y definitivamente se otorga al Conde de Feria la celebración en fechas de San Miguel, el 29 de septiembre, y que en la actualidad se hace coincidir con el primer fin de semana de Octubre.

La actualización de las instalaciones y el empuje recibido en 1992 con la Expo de Sevilla y el V Centenario del descubrimiento de América, la convirtieron en la Feria Internacional Ganadera, considerada como la feria de ganado más importante de Europa donde predomina el intercambio de ganado, las ferias de muestras y las ferias festivas propias del Sur.

La exposición y venta de ganado reúne cada año los ejemplares de máxima pureza en cuanto a razas se refiere, de caballos de pura raza, vacas, cerdos, ovejas. A lo largo del certamen se celebran subastas para adquirir los animales más selectos.

Es una feria muy importante para los ganaderos de España y Portugal, pero también para el público, que durante las jornadas de puertas abiertas pueden contemplar las exposiciones de animales, disfrutar de la gastronomía, comprar artesanía.

La Feria de Zafra no solo se explica como una feria de exposición sino que también se trata de un evento ferial que recoge a toda Zafra en unos días donde las casetas del ferial son el principal punto de encuentro.

Más de 1 millón de personas visitan Zafra durante estos días.

Sin lugar a dudas, Zafra es una ciudad que ofrece numerosas posibilidades a sus visitantes y ciudadanos. Su actividad comercial y mercantil que han generado riquezas y desarrollo durante años han ido acogiendo a un nuevo foco de ingresos, el turismo.

feria internacional ganadera zafra

No hay nada como perderse por sus calles y plazas, descubrir bellos rincones, sentarse en una terraza al Sol, ir al Teatro, caminar por sus campos, sumergirse en su historia, convivir con su gente… Hay muchas cosas que contar sobre Zafra, y sobre los churretines o segedanos (gentilicios locales), pero una de ellas es que se trata de una ciudad entrañable, solidaria y cercana que siempre guardarás en tu recuerdo por su encanto y su auténtico aire del Sur de Extremadura.

Es en esta Feria de San Miguel cuando todos los churretines que viven lejos de Zafra regresan de los distintos puntos de España para disfrutar de unos días de alegría en compañía de amigos y familiares.

Los platos de jamón ibérico de bellota, gambas, cazón en adobo o guarrito frito, saltan de mesa en mesa, tanto en las casetas privadas como en las más concurridas y abiertas al público que los propios restauradores de la comarca gestionan en esta ocasión especial.

Son fechas especiales donde los más pequeños y no tanto también tiene su espacio, con las atracciones que se instalan en la explanada contigua al ferial.

Por último para los jóvenes y más mayores, las casetas cada vez más concurridas donde tomarse unas copas al ritmo de la música y con la ayuda de los animadores se hace obligada cada noche.

De muchos lugares se desplazan para disfrutar estos días de la feria.

La visita de los Reyes de España es un acontecimiento que se espera con mucho entusiasmo teniendo en cuenta, además, que será su primera visita a Extremadura desde que fueran designados con tal cargo el pasado mes de junio. Una vez que inauguren la feria, acompañados del resto de autoridades, visitarán las naves más representativas y el ganado.

 

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Como comprar jamón online.

Comprar jamón online

se ha convertido en una opción muy interesante. A partir de mediados de noviembre se inicia la temporada más importante para todos los fabricantes y comercios donde se compran los jamones ibéricos. Con este post pretendemos ayudarte un poquito a la hora de comprar jamón online, al menos darte unos cuantos datos y consejos para que puedas utilizarlos si te parece.

Esas fechas suponen en ventas cerca del 60% de toda la producción anual, por lo que es muy frecuente y habitual que se dispare, tanto las ofertas como a su vez ciertas picarescas. Este año se suma además que la nueva Norma del Jamón Ibérico obligará a una serie de cambios a partir del próximo mes de Enero, que harán que muchos lotes de producto se vean necesariamente abocados a la venta, bien porque no cumplan con los criterios de la norma en cuanto a etiquetado o bien porque a los fabricantes les interesará deshacerse de esos productos para poder empezar la nueva campaña 2015 de acuerdo a las normativas.

comprar jamón 1

¿Eso quiere decir que nos encontraremos con ofertas de jamón ibérico?

Seguramente. Ahora bien, un par de consejos para que analicemos que queremos comprar.

El jamón de cebo de calidad escasea y está a un precio muy alto. Eso puede sacar al mercado jamones que pudieran ser de recebo o hasta de bellota de baja calidad a precio de jamones de cebo. Tener en cuenta que con la nueva norma el Jamón de Recebo está desaparecido, por lo que seguramente sea el último año que veamos este tipo de jamones por nuestras tiendas. Para ello debemos tener en cuenta que no podemos pagar más de 30€ Kilo por un jamón de cebo de campo.

Respecto al Jamón Ibérico de Bellota, si bien el precio en comparación con las temporadas de hace unos años está bajo, no ha dejado de subir desde las pasadas navidades. Seguramente podamos decir que la tendencia vaya a mantenerse por muchos años, así que estas navidades van a ser en las que podamos comprar un buen jamón de bellota al mejor precio de los próximos años.

comprar jamón 2

Si la compra la hacéis en pequeñas charcuterías de barrio o cadenas de jamonerías, seguramente os garanticéis la buena atención del charcutero y por lo tanto es “casi” garantía de calidad. Ahora bien, recordar que el precio en estos establecimientos es mucho más alto, en ocasiones hasta un 100% más que comprar jamón online.

comprar jamón 3

Las grandes superficies siempre lanzan para estas fechas campañas donde revientan precios y puedes comprar supuestos jamones de bellota, a precios que están por debajo del coste de producción. Cuando vayas a comprar un jamón ibérico, recuerda que este se habrá criado mínimo entre 4 o 5 años antes de que te lo vayas a comer, así que muchas veces si echamos cuentas veremos que de ibérico poco deben tener.

La otra opción que nos queda es comprar jamón online y para ello os damos varios consejos:

  • Trazabilidad: que la página os explique bien de donde son y que jamones vas a comprar. A veces compras jamones de Extremadura a una empresa mayorista de Valencia. ¿Comprarías naranjas de Valencia a una empresa de Badajoz? Seguramente la garantía de producto por proximidad y conocimiento del mercado origen es un valor a tener en cuenta.
  • Condiciones de Devolución: Que tengan claras las condiciones de devolución, que sepas que pasa si el jamón no llega en condiciones óptimas y como puedes devolverlo.
  • Garantía de envío y embalaje: Cuanto me cuesta el envío y que tiempo tarda en llegar. Recuerda que te mandan un jamón y debe estar presentado y empaquetado correctamente.
  • Sellos de garantía: Tanto de compra por internet como de autorizaciones oficiales. Por ejemplo los sellos de Denominación de origen son por si mismos unos sellos que garantizan el producto. Un poco más caros pero te aseguran la calidad.comprar jamón 4Ofertas “excepcionales”: Revisa bien los pesos del producto en las ofertas, que tipo de jamón es, los meses de curación (mínimo 30 para un bellota), y descuida de las ofertas desorbitadas, no suelen tener un final feliz.

Esperamos que estos consejos te ayuden a conocer un poco mas como comprar jamón online.

Post de JMairal

Españoles en el Mundo: Como enviar desde España Jamón Ibérico.

En los últimos años se han puesto de moda  en España un  conjunto de programas de TV donde los protagonistas son compatriotas que se encuentran desplazados viviendo fuera de nuestras fronteras, españoles en el mundo. Muchos sabemos lo que es  pasar largas temporadas estudiando o trabajando en el extranjero y la situación actual hace que cada vez más son los que estamos fuera.

Los países  de destino y la situación en la que se encuentran son múltiples y dispares, pero la gran mayoría de todos nuestros compatriotas coinciden en tres cosas que echan de menos de nuestro país: Familia, amigos y….El Jamón.

Lamentamos que para las dos primeras no podamos hacer mucho, pero quizás os podamos ayudar con la tercera, Como enviar Jamón.

Con este post os queremos explicar de qué forma podéis cumplir uno de esos tres deseos sin tener problemas.

No todos los países permiten la entrada de Jamón. Hay que tener en cuenta que este producto tan familiar en España, tiene una serie de características que en otros países suponen dificultades para su entrada:

–        Se trata de un producto no cocinado, es decir que su carne aunque curada, está cruda.

–        En los casos de piezas enteras, pezuña y hueso puede ser una dificultad añadida depende el país.

Para empezar descartamos una serie de países como EEUU, Argentina, México, Brasil o China, En estos países, la entrada de Jamón Ibérico está regulada y permitida a una serie de fabricantes muy exclusivos y que han tenido que pasar una serie de controles tanto en los mataderos como en secaderos. Por lo tanto, en las inspecciones de Aduanas os pueden retener el producto, bien sea si lo lleváis en vuestros equipajes como si lo mandáis postalmente, una vez lo detecten.

No cabe decir que en los países islámicos cualquier producto derivado del cerdo se le impide tanto la entrada como su comercio interior.

En Europa comunitaria y países de nuestro entorno la regulación es más laxa. Lo que te puede impedir su acceso es que el empaquetado no sea el idóneo. No es lo mismo que una empresa de logística, transporte adecuadamente sus productos que nosotros mismos lo hagamos en el avión que nos lleve al destino. Para ello os recomendamos que el producto lo transportéis envasado al vacío, bien loncheado o deshuesado.

Si vuestra intención es enviar el jamón ibérico la recomendación que os hacemos es que lo mandéis por una de las empresas de distribución privadas como ASM, Seur…. Recordar que el Jamón Ibérico es un producto delicatesen por lo que fácilmente se puede perder por el camino. Estas empresas suelen garantizar mejor los envíos.

Otro consejo que os damos es que cuando enviéis el producto os proveáis del Certificado de Registro Sanitario, el cual es fácilmente identificable bastaría con la documentación del Jamón que viene en la etiqueta o sello del fabricante y el precinto del producto.

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Finalmente recordaros que siempre podéis contar con la ayuda de empresas especializadas en la exportación de este tipo de productos como es el caso de MrJamon.com para hacer llegar estos productos a vuestros amigos y familiares. Estas empresas están especializadas y la mayoría de ellas tienen también traducidas sus páginas a los idiomas de los países de destino y corresponsales que facilitan en parte la distribución logística.

Jamón y Bodas; la combinación perfecta

Llegamos al lugar donde se celebra el banquete después de haber participado en la ceremonia y lo primero que nos encontramos son unos camareros ofreciéndonos un refresco o una copa de vino, pero seguidamente una larga fila de invitados nos sorprende y pensando acertadamente que algo bueno tiene que haber detrás de tanta expectación, pasamos a formar parte de esta tan curiosa hilera de invitados.

Conforme vamos llegando a la mesa, los murmullos se perciben mejor… “que buena pinta”, “mira como lo corta”, “es pata negra”…. no hay duda, es el JAMON.

Cualquier Boda que se precie debe disponer de un buen jamón. Es el plato estrella de cualquier cóctel de bienvenida y te asegura el éxito de la misma. Los aperitivos pueden ser mejor o peor, pueden gustar a más o menos, pero con el jamón no te la juegues. Todos sabemos apreciar un buen jamón y las Bodas dan lugar para ello.

Recomendación es también que el cortador tenga preparados platos para tal avalancha, pero no olvides que al contratar el cortador también estas contratando un espectáculo en sí mismo. El arte de cortar jamón es un complemento ideal para tu Boda. Por ello también se hace necesario esa pizca de ansiedad a la hora de ir a por el plato de jamón recién cortado, pues lo bueno se hace esperar.

En MrJamon.com sabemos que es época de Bodas y que muchas novias y novios andan acabando de ultimar sus últimos retoques. Por ese mismo motivo hemos preparado una oferta especial con un importante ahorro para que puedan disfrutar del mejor jamón del mundo acompañado de un Rincón de Ibéricos de Bellota. En nuestra tienda online y como una  oferta especiales podéis adquirirla si estáis interesados, de ese modo lograreis que vuestra Boda sea un poquito más perfecta.

Jamón y bodas

El jamón está de moda. La comunicación de MrJamon.com fusiona el jamón con el mundo de la moda.

Desde MrJamon.com hemos querido darle una vuelta a la comunicación que de este producto se viene realizando. Para ello pretendemos fusionar la parte más auténtica del Jamón Ibérico con el toque “cool” que nos da el mundo de la moda. De este modo aunamos por un lado la tradición y excelencia que de siempre han acompañado a este producto y por el otro  el mundo joven y exclusivo, con lo que pretendemos acercarnos a países de nuestro entorno.

El jamón está de moda

MrJamon es un proyecto pensado para darle una vuelta  a la forma de vender el jamón. Contamos con un equipo que trabaja a diario para lograr el máximo de reconocimiento por parte de las personas relacionadas con este mundo y los consumidores habituales. Somos conscientes de que el trabajo iniciado no es fácil, en cierta manera somos pioneros en ello, ya que casi nadie se ha aventurado en un proyecto así dentro de este mundo del Ibérico. Esperamos tener éxito.

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Siempre hemos creído en que debemos encontrar una forma diferente la exclusividad de este producto y alejarnos de los tópicos que otras marcas ya posicionadas en el mercado tienen. Te presentamos una nueva cara para nuestra campaña de primavera. Se trata de Sole Lasta, quien ha querido colaborar también con nosotros y que a partir de hoy mismo pasará a ser una de las nuevas imágenes que podrás ver en nuestro slider de nuestro sitio en la red.

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Por todo ello, te lanzamos una pregunta: ¿Te gusta como comunicamos desde MrJamon.com?

XXV Salón del jamón ibérico. Jerez de los Caballeros

XXV Salon del jamón ibérico

Salón del jamón ibérico

Jerez de los Caballeros es uno de los mejores sitios para degustar jamón ibérico. Del 8 al 11 de mayo abrirá sus puertas el XXV Salón del jamón ibérico (http://www.salondeljamoniberico.com).

El Salón del Jamón Ibérico, surge por la necesidad de crear un punto específico de encuentro entre los elaboradores y productores de jamón ibérico, pretendiendo con ello, unificar en una sola sede todo el potencial industrial y comercial de la comarca, para conseguir así una mayor promoción hacia el exterior y servir de escaparate ante la creciente demanda del mercado.

Atendiendo a su tipología, el SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO, se constituye como la muestra monográfica donde el único protagonista es el jamón de bellota, producto estrella de España. En estos certámenes tienen cabida todos aquellos industriales que quieran ofrecer y ofertar al mercado creciente, un producto de máxima calidad; CALIDAD que es el único requisito exigido para participar en estos salones.

Trofeo Salón del jamón ibérico

Con estas premisas y bajo estas bases, la Institución Ferial, organiza cada primavera el SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO, certamen que cuenta con un apretado programa de actos.

Son tradicionales ya los concursos de cata de jamón ibérico dotados con un premio a la calidad, los encuentros gastronómicos, las visitas de profesionales de la hostelería y la restauración, las degustaciones populares, las Jornadas Técnicas. Así como un programa cultura y lúdico, que paralelamente se celebra. Cada año este certamen monográfico reúne en nuestro espacio de exposición a unos 150 industriales del sector.

 

Salmorejo con virutas de jamón ibérico de bellota

Ingredientes:

 

1 kilo de tomates de huerta (os recomendamos el Tomate Rosa de Barbastro, es una delicatesen)

200 cc. de aceite de oliva Virgen Extra

2 dientes de ajos

100 g de pan (si puede  ser del día anterior)

20 cc. de vinagre de vino.

Sal

salmorejo

Como es habitual desde MrJamon.com os invitamos a realizar recetas sencillas con las que degustar nuestros productos ibéricos de bellota. Llegado el mes de mayo acompañando los primeros días de playa, empiezan a apetecer los platos mas tradionales del verano.

 

En este caso os acercamos al sur, para elaborar una receta típica de Andalucia, como es el Salmorejo con Virutas de Pata Negra, que además de ser una receta deliciosa también es muy saludable ya que cuenta con muchas propiedades.

 

Para ello es importante que prestemos especial atención a dos de los productos: el tomate y el aceite.

 

El primero de ellos debe de ser de huerta. Nosotros os proponemos el Tomate Rosa de Barbastro, un producto que se ha convertido en todo un deleite de los gourmets. Barbastro es la capital de la comarca del Somontano, reconocida internacionalmente por sus exquisitos vinos. De la misma tierra nacen estos tomates de color rosado con una carne exquisita que podréis encontrar en tiendas gourmet.

salmorejo con tomate

El segundo es el aceite. España, como país mediterráneo,  es paraíso de olivares y en muchos lugares se produce aceite de altísima calidad. Os recomendamos un aceite virgen extra que se haya producido por medios mecánicos y que no sea refinado. Con ello será suficiente.

Preparación.

Primero poner el pan a remojar en agua fría, mientras vamos trabajando con la elaboración del resto de productos.

 

Se hace necesario pelar los tomates. Se recomienda dejar reposarlos durante unos minutos en agua caliente que los escalde y nos permita sacarles la piel y así aprovechar toda su carne.

Una vez pelados los troceamos y los preparamos en un recipiente para batidora junto a la sal y el ajo (pelado).

Retiraremos el pan y lo escurriremos. Lo pondremos también con el resto de productos, el aceite y el vinagre en el recipiente para batirlo.

 

A la hora de elaborarlo debemos dejarlo todo bien molido, que no queden trozos de tomate o pan sin triturar y su textura debe ser espesa.

 

Para preparar las virutas de jamón ibérico de bellota, os vamos a dar un truco:

Si tienes una pieza o un deshuesado, puedes aprovechar las partes que son de corte más difícil y ayudarte de un mondador de patatas para hacer las virutas. De esta forma logras pequeñas láminas de jamón que van a ser el mejor compañero de tu Salmorejo.

Salmorejo con jamon

Una vez preparado lo dejaremos reposar en la nevera unos 20 minutos antes de servirlo.

A disfrutarlo.

 

Alcachofas con Jamón Ibérico: la excelencia de lo sencillo.

Desde MrJamon.com seguimos con nuestras sencillas recomendaciones para preparar platos con jamón ibérico extremeño.

En esta ocasión queremos presentaros un plato de Alcachofas con Jamón Ibérico.

Alcachofas con Jamón Ibérico zoom

Para preparar este plato precisaremos de alcachofas frescas, de tamaño medio.

Limpiaremos las alcachofas para dejar el corazón y las hojas más blandas, recortaremos  las puntas y las herviremos en agua ligeramente salada unos diez minutos.

Es importante que las retires y dejes escurrir, en reposo para que se enfríen.

Mientras se enfrían puedes hacer una picada de ajo y perejil  a tu gusto.

El jamón ibérico picado puedes comprarlo en tacos o también cortarlo en casa.

Hay partes de la pieza que te pueden servir para hacer tacos, especialmente aquellas que son de más difícil loncheado por encontrarse cerca del hueso. Su carne no es tan suave pero es de la más sabrosa de toda la pieza.

Pon una sartén con aceite de oliva virgen a calentar a fuego medio, y pon los tacos de jamón ibérico,  dejarlos saltear un minuto. A continuación pon la picada y con las alcachofas en la misma sartén, y añade un poquito de vino blanco. Tapa la sartén durante 2-3 minutos y retíralo del fuego.

Una pizca de sal y pimienta al gusto y ya tienes un plato sencillo y exquisito, a la vez que muy sano.

Necesitas:

8-10 alcachofas.

100 gr de jamón ibérico de bellota en taquitos.

Pimienta negra molida.

Ajos y perejil.

Aceite de oliva Virgen.

Dos cucharas soperas de vino blanco.

Alcachofas con Jamón Ibérico

 

II Edición Feria de Huesca

Feria de Huesca

Las pasadas navidades Mr Jamon participó en  la segunda edición de la Feria de Huesca, feria navideña organizada por el Ayuntamiento de Huesca y que se desarrolló desde el 20 de Diciembre y el 5 de enero con el objetivo de dinamizar el comercio y animar el centro de la capital oscense.

En esta ocasión, la participación fue de 25 puestos de artesanos, entre los que destacaba la presencia de nuestro stand con gran éxito de afluencia de público.

Gracias a todos los que os acercasteis a visitarnos, esperamos poder volver pronto a Huesca con nuestros productos extremeños, y gracias también al periódico Heraldo por su reseña en el artículo de su suplemento Heraldo del Campo sobre la Feria de Huesca.

Feria de Huesca Heraldo del campo

La Nueva Norma del Jamón Ibérico

Nos gustaría aclarar los nuevos términos de la Norma del Jamón Ibérico desde Mr Jamon.

Tres son los parámetros que diferencian los jamones ibéricos con los otros: la raza o genética del cerdo, su alimentación, especialmente los últimos dos meses de vida y por último el método y tiempo de curación. Los tres conformarán la calidad del producto y en consecuencia su precio.

A partir de ahora solo existen tres tipos diferentes de jamón: jamón ibérico de cebo, jamón ibérico de bellota y el jamón serrano. Y, dentro del ibérico, hay que distinguir también entre el 100% ibérico, procedente de animales de raza ibérica pura y el ibérico, que permite hasta un 50% de cruce de otras razas con la ibérica.

Norma del Jamón Ibérico

Los cerdos ibéricos de cebo de campo estarán en la dehesa un mínimo de 60 días. Los cerdos ibéricos de cebo se alimentarán con pienso en granja, igual que sus primos los cerdos blancos, pero con más superficie de parque que estos.

En la cara externa del jamón debemos reparar en la grasa que recubre la superficie. Si nos fijamos veremos que hay una diferencia evidente. En el jamón serrano es dura y blanca y en el jamón ibérico, de cebo y de bellota, es más blanda y fluida, gotea y es frecuente que se le coloquen los ‘llorones’ para recogerla. Esta fluidez característica de la grasa que se infiltra entre las fibras musculares es particularmente relevante para la calidad de los jamones ibéricos.

En ese mismo lado del jamón, aparece marcado a fuego o con tinta un número que indica la semana y el año de inicio de la curación. Es el factor determinante sobre todo para el jamón serrano, ya que marca la categoría de este: de bodega, 9 meses; de reserva 12 meses; y de gran reserva, 15 meses

jamon iberico con caja

En los ibéricos, en los de cebo suele ser 20-24 meses y en los de bellota 30-36 meses, dependiendo del peso. Un periodo tan largo es imprescindible para que el aroma del jamón pase a adquirir un matiz que cualquier paladar será capaz de distinguir enseguida.

 

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