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El jamón está de moda. La comunicación de MrJamon.com fusiona el jamón con el mundo de la moda.

Desde MrJamon.com hemos querido darle una vuelta a la comunicación que de este producto se viene realizando. Para ello pretendemos fusionar la parte más auténtica del Jamón Ibérico con el toque “cool” que nos da el mundo de la moda. De este modo aunamos por un lado la tradición y excelencia que de siempre han acompañado a este producto y por el otro  el mundo joven y exclusivo, con lo que pretendemos acercarnos a países de nuestro entorno.

El jamón está de moda

MrJamon es un proyecto pensado para darle una vuelta  a la forma de vender el jamón. Contamos con un equipo que trabaja a diario para lograr el máximo de reconocimiento por parte de las personas relacionadas con este mundo y los consumidores habituales. Somos conscientes de que el trabajo iniciado no es fácil, en cierta manera somos pioneros en ello, ya que casi nadie se ha aventurado en un proyecto así dentro de este mundo del Ibérico. Esperamos tener éxito.

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Siempre hemos creído en que debemos encontrar una forma diferente la exclusividad de este producto y alejarnos de los tópicos que otras marcas ya posicionadas en el mercado tienen. Te presentamos una nueva cara para nuestra campaña de primavera. Se trata de Sole Lasta, quien ha querido colaborar también con nosotros y que a partir de hoy mismo pasará a ser una de las nuevas imágenes que podrás ver en nuestro slider de nuestro sitio en la red.

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Por todo ello, te lanzamos una pregunta: ¿Te gusta como comunicamos desde MrJamon.com?

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XXV Salón del jamón ibérico. Jerez de los Caballeros

XXV Salon del jamón ibérico

Salón del jamón ibérico

Jerez de los Caballeros es uno de los mejores sitios para degustar jamón ibérico. Del 8 al 11 de mayo abrirá sus puertas el XXV Salón del jamón ibérico (http://www.salondeljamoniberico.com).

El Salón del Jamón Ibérico, surge por la necesidad de crear un punto específico de encuentro entre los elaboradores y productores de jamón ibérico, pretendiendo con ello, unificar en una sola sede todo el potencial industrial y comercial de la comarca, para conseguir así una mayor promoción hacia el exterior y servir de escaparate ante la creciente demanda del mercado.

Atendiendo a su tipología, el SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO, se constituye como la muestra monográfica donde el único protagonista es el jamón de bellota, producto estrella de España. En estos certámenes tienen cabida todos aquellos industriales que quieran ofrecer y ofertar al mercado creciente, un producto de máxima calidad; CALIDAD que es el único requisito exigido para participar en estos salones.

Trofeo Salón del jamón ibérico

Con estas premisas y bajo estas bases, la Institución Ferial, organiza cada primavera el SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO, certamen que cuenta con un apretado programa de actos.

Son tradicionales ya los concursos de cata de jamón ibérico dotados con un premio a la calidad, los encuentros gastronómicos, las visitas de profesionales de la hostelería y la restauración, las degustaciones populares, las Jornadas Técnicas. Así como un programa cultura y lúdico, que paralelamente se celebra. Cada año este certamen monográfico reúne en nuestro espacio de exposición a unos 150 industriales del sector.

 

Salmorejo con virutas de jamón ibérico de bellota

Ingredientes:

 

1 kilo de tomates de huerta (os recomendamos el Tomate Rosa de Barbastro, es una delicatesen)

200 cc. de aceite de oliva Virgen Extra

2 dientes de ajos

100 g de pan (si puede  ser del día anterior)

20 cc. de vinagre de vino.

Sal

salmorejo

Como es habitual desde MrJamon.com os invitamos a realizar recetas sencillas con las que degustar nuestros productos ibéricos de bellota. Llegado el mes de mayo acompañando los primeros días de playa, empiezan a apetecer los platos mas tradionales del verano.

 

En este caso os acercamos al sur, para elaborar una receta típica de Andalucia, como es el Salmorejo con Virutas de Pata Negra, que además de ser una receta deliciosa también es muy saludable ya que cuenta con muchas propiedades.

 

Para ello es importante que prestemos especial atención a dos de los productos: el tomate y el aceite.

 

El primero de ellos debe de ser de huerta. Nosotros os proponemos el Tomate Rosa de Barbastro, un producto que se ha convertido en todo un deleite de los gourmets. Barbastro es la capital de la comarca del Somontano, reconocida internacionalmente por sus exquisitos vinos. De la misma tierra nacen estos tomates de color rosado con una carne exquisita que podréis encontrar en tiendas gourmet.

salmorejo con tomate

El segundo es el aceite. España, como país mediterráneo,  es paraíso de olivares y en muchos lugares se produce aceite de altísima calidad. Os recomendamos un aceite virgen extra que se haya producido por medios mecánicos y que no sea refinado. Con ello será suficiente.

Preparación.

Primero poner el pan a remojar en agua fría, mientras vamos trabajando con la elaboración del resto de productos.

 

Se hace necesario pelar los tomates. Se recomienda dejar reposarlos durante unos minutos en agua caliente que los escalde y nos permita sacarles la piel y así aprovechar toda su carne.

Una vez pelados los troceamos y los preparamos en un recipiente para batidora junto a la sal y el ajo (pelado).

Retiraremos el pan y lo escurriremos. Lo pondremos también con el resto de productos, el aceite y el vinagre en el recipiente para batirlo.

 

A la hora de elaborarlo debemos dejarlo todo bien molido, que no queden trozos de tomate o pan sin triturar y su textura debe ser espesa.

 

Para preparar las virutas de jamón ibérico de bellota, os vamos a dar un truco:

Si tienes una pieza o un deshuesado, puedes aprovechar las partes que son de corte más difícil y ayudarte de un mondador de patatas para hacer las virutas. De esta forma logras pequeñas láminas de jamón que van a ser el mejor compañero de tu Salmorejo.

Salmorejo con jamon

Una vez preparado lo dejaremos reposar en la nevera unos 20 minutos antes de servirlo.

A disfrutarlo.

 

Cuenta Atrás: Bullipedia Lab de Ferrán Adrià.

Ya queda menos para que la última creación del genio de la cocina Ferrán Adrià se ponga en marcha, Bullipedia.

En los últimos días teníamos conocimiento de que su ubicación estaría en la calle México 17 en Barcelona, cerca de la Plaza España y de los restaurantes Tickets y Bodega 1900 que tienen los hermanos Ferrán y Albert Adrià y en los que también están implicados los hermanos Iglesias, propietarios de la reconocida Rías de Galicia, marisquería por excelencia de la ciudad condal.

La Bullipedia Lab es una apuesta de Ferrán y todo su equipo para ordenar y transmitir todos los conocimientos que sobre la cocina y la gastronomía existen, incluyendo en ello a productos, herramientas y las diferentes técnicas que hay alrededor del  mundo.

En la Bullipedia Lab trabajará un equipo de unas 80 personas en unas instalaciones de 1.800 m2 y se espera que esté operativa a partir del 15 de mayo. Este fin de semana desde MrJamon.com ya hemos podido ver instalada en su fachada la lona que da imagen a esta instalación.

Bullipedia

 

Como el propio Adrià dice, el objetivo de este lugar de encuentro es “la síntesis de la información culinaria” para trabajar “por la innovación y la educación”. Será un “espacio colaborativo donde escuelas de cocinas, universidades y profesionales se encontraran en busca de información, creatividad e innovación.

Parece claro que Ferrán Adrià se ha propuesto devolver a la cocina todo lo que esta le ha dado. Desde MrJamon.com solo podemos esperar a su nuevo proyecto para seguir aprendiendo de su espectacular ingenio y creatividad.

 

http://www.bullipedia.com/

https://www.youtube.com/watch?v=IuZrrSoRh7k#t=19

Koningsdag. El primer Día del Rey.

Desde MrJamon.com queremos desear a todos nuestros amigos de Holanda un feliz KONINGSDAG.

En el Koningsdag es tradición beber una copita de Oranjebitter. Oranjebitter es una bebida especial, hecha con un licor de color naranja, y a la que un poquito de jamón ibérico extremeño no le sentaría nada mal!

Hasta el pasado año se celebraba cada 30 de abril el Día de la Reina, desde que la Reina Juliana instauro esta celebración en 1949.

La coronación el pasado año de Guillermo Alejandro como Rey de Holanda, el primero desde 1890, ha hecho que la fecha se modifique pasándose a celebrar el 26 de abril.

Ámsterdam se vestirá de naranja un año más. Una gran fiesta donde los niños disfrutaran en el Vondelpark, con actuaciones en cada esquina y los canales repletos de embarcaciones con miles de compatriotas festejando.

No solo Ámsterdam, todo el país celebra este día. En La Haya con una gran fiesta desde  la noche anterior. En Utrecht con su famoso mercado. Cualquier lugar de este gran país se vestirá de naranja para celebrar esta fiesta única.

koningsdag

Pan con Jamón Ibérico

Pan con Jamón, la exquisitez está en lo sencillo.

Este es una de los principales secretos del Jamón Ibérico de Bellota Extremeño y queríamos que fuera nuestra primera receta del recién estrenado Blog del Pata Negra de http://www.Mrjamon.com.

Para poder degustar este exquisito manjar no se precisa de grandes preparativos ni de extremadas elaboraciones. Eso sí, existen una serie de mandamientos que no podemos obviar para asegurar la correcta degustación del pan con jamón ibérico:

–        Un buen jamón. Lógicamente es básico que sepamos elegir un buen jamón. Si no es así sigue los consejos de los buenos maestros jamoneros. Asegúrate la compra, si no conoces un lugar con garantías, comprar por internet te ofrece la posibilidad de tener mayor trazabilidad con el fabricante de origen. Por nuestra parte un consejo, que sea extremeño. Es la cuna del cerdo ibérico y tienen muy polarizada su producción, por lo que los fabricantes son artesanales en su mayoría y cuidan con extremado celo sus piezas.

–        Un buen cuchillo. Hay grandes fabricantes y buenos cuchillos a precios asequibles. 3 claveles, Arcos, Quttin. Busca una cuchillería cerca de tu casa, pero si quieres hacerlo desde Internet te facilitamos esta página web de una empresa albaceteña, abfilos.com.  Es importante disponer de un buen cuchillo para poder garantizar el loncheado de la mejor forma posible.

–        Un buen pan de pueblo. Aquí ya lo dejamos a tu elección, seguro que eres capaz de encontrar una buena panadería cerca de tu casa, cada vez proliferan más los talleres panaderos que realizan elaboraciones artesanales.

–        Una buena mata de tomates. El tomate original que se utiliza para untar el pan es el “tomate de colgar”. Ahora bien no es tan sencillo de encontrar como parece. Cualquier tomate maduro, con pulpa y que sea de tamaño pequeño-medio nos puede servir perfectamente. Recuerda no rallar el tomate para untarlo en el pan. Parte el tomate por la mitad y como si estuvieras exprimiendo una naranja, haz que su pulpa se unte por la rebanada de pan.

Una vez lo hayas finalizado, un poquito de aceite de oliva virgen y una pizquita de sal te ayudara con el jamón.

Solo te falta un buen loncheado, pero eso ya son palabras mayores.

Buen provecho.

Pan con Jamón

La Nueva Norma del Jamón Ibérico

Nos gustaría aclarar los nuevos términos de la Norma del Jamón Ibérico desde Mr Jamon.

Tres son los parámetros que diferencian los jamones ibéricos con los otros: la raza o genética del cerdo, su alimentación, especialmente los últimos dos meses de vida y por último el método y tiempo de curación. Los tres conformarán la calidad del producto y en consecuencia su precio.

A partir de ahora solo existen tres tipos diferentes de jamón: jamón ibérico de cebo, jamón ibérico de bellota y el jamón serrano. Y, dentro del ibérico, hay que distinguir también entre el 100% ibérico, procedente de animales de raza ibérica pura y el ibérico, que permite hasta un 50% de cruce de otras razas con la ibérica.

Norma del Jamón Ibérico

Los cerdos ibéricos de cebo de campo estarán en la dehesa un mínimo de 60 días. Los cerdos ibéricos de cebo se alimentarán con pienso en granja, igual que sus primos los cerdos blancos, pero con más superficie de parque que estos.

En la cara externa del jamón debemos reparar en la grasa que recubre la superficie. Si nos fijamos veremos que hay una diferencia evidente. En el jamón serrano es dura y blanca y en el jamón ibérico, de cebo y de bellota, es más blanda y fluida, gotea y es frecuente que se le coloquen los ‘llorones’ para recogerla. Esta fluidez característica de la grasa que se infiltra entre las fibras musculares es particularmente relevante para la calidad de los jamones ibéricos.

En ese mismo lado del jamón, aparece marcado a fuego o con tinta un número que indica la semana y el año de inicio de la curación. Es el factor determinante sobre todo para el jamón serrano, ya que marca la categoría de este: de bodega, 9 meses; de reserva 12 meses; y de gran reserva, 15 meses

jamon iberico con caja

En los ibéricos, en los de cebo suele ser 20-24 meses y en los de bellota 30-36 meses, dependiendo del peso. Un periodo tan largo es imprescindible para que el aroma del jamón pase a adquirir un matiz que cualquier paladar será capaz de distinguir enseguida.

 

MrJamon.com: The best catwalk for an Iberian Ham

A project that aims to bring to Europe the best Iberian products made in Extremadura, so this amazing food can be enjoyed in the same way we already do.

How?

A different way .

Iberian Ham from Extremadura is fashionable. We want everyone to know about us , but in a different way . Breaking the stereotypes associated with this product . We want Europe to know that we are different and with new ideas. Approach them the product in a cool and modern way .

This is the reason why we launch MRJAMON.COM A place to find us online and where all Ham fans from all the surrounding countries can access these products   without additional and disproportionate costs.

Iberian ham Extremadura

From Where?

From Alconera . From Badajoz. From Extremadura .

From the manufacturers themselves we have. Without intermediaries to modify the characteristics of the product and ensure that it really is and has been prepared in Extremadura .

Who?

A young initiative. It claims to add and build on our people. With a team of people and supporters with great enthusiasm and desire to pursue a new idea, where our land and our products are recognized, in the same way as happens with other producing areas of Spain .

We are Pata Negra. We are MRJAMON.COM

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