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Ruta del Jamón Ibérico: FREGENAL DE LA SIERRA

Fregenal de la Sierra

Desde MrJamon.com tenemos la intención de dar a conocer todos los lugares que para nosotros son especiales, ZafraAlconera y hoy, Fregenal de la Sierra.

Y para ello le hemos pedido a una muy buena amiga nuestra, frexnense de nacimiento y vecina de la localidad Sandra Moreno Domínguez, que nos ayudara con el post. Aquí tenéis el resultado de esta colaboración:

“Aventurarse a conocer los lugares más recónditos de la geografía española está de moda. Y es que, son cada vez más las personas que se apuntan a la idea de elegir un destino rural en el que pasar sus días de descanso. Existen infinidad de pueblos maravillosos por descubrir, pueblos que son historia viva mientras haya ojos que los sepan contemplar de ese modo. Rinconcitos entrañables que ofertan bienestar y tranquilidad, interesantes patrimonios artísticos, así como buena gastronomía. Y en esto, Extremadura, cuna de conquistadores, tiene mucho que ofrecer.

En este post te vamos a recomendar uno de esos pueblos con encanto e historia, de los que dejan huella en el visitante, ya sea por la hermosura de su patrimonio así como por la hospitalidad de los lugareños. Se trata de Fregenal de la Sierra, uno de los destinos turísticos emergentes más importantes de Badajoz. Pueblo blanco situado al sur de la provincia, se alza entre pequeñas sierras y barrancos, abrazado por las grandes dehesas que inundan todo el término municipal. Es por esto que aquí el jamón ibérico es uno de los tesoros más preciados y no puede faltar jamás!

Sus orígenes más remotos se hayan en Nertóbriga, yacimiento arqueológico a pocos kilómetros de la localidad de lo que fue un castro celta y posterior ciudad romana, denominada Nertóbriga Concordia Iulia. En cuanto a los orígenes del actual enclave en el que se encuentra la población, se desconocen fechas exactas, pero seguramente fue posterior a la reconquista. Es probable que, una vez reconstruido el Castillo Templario, la población cristiana se fuera asentando en torno a éste (s. XIII).

Fregenal 1

El pueblo de Fregenal cuenta con un importante Patrimonio Histórico-Artístico declarado Bien de Interés Cultural en el año 1991. Es de visita obligada su Castillo Templario, interesantísimo monumento que alberga en su interior tanto la Plaza de Toros, construida en el antiguo Patio de Armas a finales del s. XVIII, así como el Mercado de Abastos, de principios del s. XX y aún en activo. A su vez, se encuentran adosados a su muralla tanto la Iglesia de Santa Maria de la Plaza (s.XIII) como todo el caserío que rodea la fortaleza, haciendo del conjunto un reclamo turístico bastante curioso a ojos del visitante.

Fregenal 2

La mayor parte de las riquezas artísticas se concentran en el conjunto histórico de la ciudad, la mayor parte comprendido por los afamados barrios de Santa María y Santa Ana. Recorrer sus calles nos hará reconocer la importancia artístico-cultural de la que Fregenal gozó en el pasado: las imponentes casas solariegas que habitaron los nobles de la ciudad, los antiguos colegios y conventos, así como las iglesias componen esta rica herencia. Mención especial merece la Iglesia de Santa Ana (s.XIV) por albergar uno de los tesoros artísticos de la ciudad: un magnifico retablo del s. XVI de estilo plateresco, considerado prácticamente único y todo un referente en Extremadura.

A seis kilómetros del pueblo, en plena dehesa, se encuentra el Santuario de Ntra. Sra. de los Remedios (s.XVIII), lugar en el que año tras año se dan cita los frexnenses en una romería que rinde honores y devoción a su patrona.

Fregenal cuenta además con otras festividades de interés turístico, entre las que cabe destacar el Festival Internacional de la Sierra, las Fiestas de la Virgen de la Salud y la Feria de San Mateo. Fiestas en las que la idiosincrasia y el folklore local se hacen patentes: la ancestral danza de los Danzaores de la Virgen de la Salud cada 8 de Septiembre o el Grupo Folklórico Los Jateros, orgullosos embajadores y abanderados de Fregenal por el mundo, son buena muestra de ello.

Fregenal 3

Y es que en la sencillez reside el auténtico placer para los sentidos: pasear por las empedradas calles de casas encaladas y puertas abiertas, detenerse en la Fontanilla (s.XVI) a escuchar el sonido del agua relajada, sentarse en una terraza del Paseo de la Constitución, foco principal de la localidad, a disfrutar de la gastronomía local y, como no, del autentico jamón ibérico de bellota, regado con un excelente vino de pitarra de la tierra…o simplemente salir al campo a llenar los pulmones de aire puro y limpio, a premiar la vista con un bonito atardecer sureño.

En vuestras manos queda. Venid a visitar Fregenal de la Sierra y ya nos contareis. “

 

Post escrito por Sandra Moreno Dominguez

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El Jamón Ibérico de Bellota. Un placer muy sano.

El jamón ibérico de bellota es considerado por la mayoría de expertos como uno de los productos más exclusivos y preciados.  En febrero del 2010 el prestigioso THE WASHINGTON POST, publicó un artículo a través de su reconocido columnista Andreas Viestad, en el cual ya aseguraba que “se derrite en tu boca, con un personaje lleno, pero suave, casi cursi y un sabor a nuez distinta”.

El jamón

Esta glamurosa imagen que nos traslada Andreas en su artículo tiene otro aspecto que también hay que tener en cuenta. No solamente el jamón ibérico de bellota es un producto exquisito sino que además es un producto con unas características cardiosaludables y de gran aporte vitamínico.

En el caso del cerdo ibérico y debido a sus particulares condiciones genéticas y de crianza, su composición en ácidos grasos es tan alta que el catedrático Don Francisco Grande Covián, autoridad mundialmente conocida en el campo de la bioquímica y la nutrición, se refirió a este animal como “un olivo con patas”. Y es que entre los ácidos grasos mono insaturados que contiene destaca el ácido oleico, que es el componente habitual del aceite de oliva.

Además, entre otras propiedades, el jamón ibérico de bellota contiene gran cantidad de hierro, calcio y vitamina D, que son fundamentales para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. Así, el Jefe de Servicio de Medicina Interna del Hospital Perpetuo Socorro (Hospital Universitario de Badajoz), Don Avelino Ortiz, asegura que entre los alimentos más cardiosaludables “se encuentran aquellos ricos en estos ácidos grasos insaturados y con altos niveles de antioxidantes, entre los que podemos incluir el aceite de oliva, pescados azules, nueces, aceite de semillas, vino tinto en pequeñas cantidades por su nivel de antioxidantes, frutas, verduras, hortalizas y sin duda, el jamón ibérico de bellota”.

De hecho, aparte del aceite de oliva, otro alimento con alto contenido en ácido oleico es la carne de cerdo ibérico. Este animal se alimenta fundamentalmente de bellotas -con tasas de ácido oleico superiores al 65 por ciento-, así como de hierbas y raíces de la dehesa, lo que puede incorporar además sustancias antioxidantes. Alto contenido en ácido oleico. Estas condiciones contribuyen a que su grasa sea rica en este ácido, sobre todo su jamón que llega a porcentajes del 59 por ciento. Además, el cerdo ibérico vive libremente en el campo.

el jamón corazón

Muestra de esta realidad es que el Consejo Regulador de la D.O. DEHESA DE EXTREMADURA es Entidad Colaboradora de la FUNDACIÓN ESPAÑOLA DEL CORAZON.

Jamón Ibérico de Bellota: el porqué de su precio

Muy a menudo nos hacemos la pregunta, ¿por qué un jamón ibérico de bellota es mucho más caro que un jamón serrano?. En este post intentaremos explicar de la manera más simple las principales diferencias en costes a la hora de producir un jamón ibérico de bellota 100% puro y un jamón serrano.  Lo haremos basándonos en siete parámetros comparando siempre valores de un cerdo puro ibérico alimentado con bellotas con un cerdo blanco de razas Landrace o Large White, siendo estos últimos los que se utilizan habitualmente para la elaboración del jamón serrano o el prosciutto italiano.

Jamón Ibérico de Bellota Dehesa

 

  1. Vida: Un cerdo 100% ibérico con una alimentación a base de bellotas se sacrifica con unos 160 kilos y tiene una vida de unos 24 meses, mientras que un cerdo blanco vive alrededor de los 8 meses y se sacrifica con un peso comprendido entre los 95 y 110 kilos. Un cerdo ibérico vive en libertad en las dehesas, y al poder andar y correr tarda más tiempo en reponer y aumentar su peso; esto conlleva un mayor intervalo de tiempo alimentándose con piensos (aproximadamente 20 meses frente a los 8 del cerdo blanco) y consecuentemente un mayor coste de producción.
  2. Prolificidad:   Una cerda ibérica pura madre emabarazada por un cerdo ibérico puro produce unos 15 lechones de media al año, mientras que una cerda Landrace, Large White madre, o sus cruces puede dar entre 25-30 lechones anuales. Por tanto, el coste de producir un cerdo ibérico es más elevado que uno de raza blanca al tener que repartir los costes fijos de la explotación entre un número menor de animales producidos.
  3. Curación: Un jamón ibérico de bellota de 7,5 kilos tarda entre 36 y 42 meses en curarse mientras que un jamón serrano del mismo peso se cura en unos 8-12 meses.  Por consiguiente hay una menor rotación de los jamones en la bodega y una mayor necesidad de espacio.comprar jamón ibérico de bellota
  4. Rendimiento (porcentaje de carne del animal): Un cerdo ibérico puro retiene mucha grasa subcutánea e intermuscular, lo que genera que su porcentaje de carne (50%) sea mucho menor a la de un cerdo blanco (75%).
  5. Hábitat: Cada cerdo ibérico de bellota precisa durante la “montanera” (periodo final de su vida entre octubre y marzo donde su alimentación es únicamente a base de bellotas, hierbas…) unas dos hectáreas de dehesa arbolada, mientras que un cerdo blanco simplemente necesita 2 metros cuadrados durante toda su vida en una nave techada. Esta mayor extensión necesaria genera unos costes mucho mayores para los criadores de cerdo ibérico de bellota
  6. Financiación: La producción de un jamón ibérico de bellota necesita una financiación mínima de 5 años (dos años de vida del animal y tres años de curación del jamón), por el contrario en la producción de un jamón serrano este periodo de financiación se acorta a menos de 2 años. Por tanto, el productor de cerdo ibérico de bellota tiene que invertir sus recursos económicos durante un mayor periodo para empezar a recuperar esa inversión a partir de su venta.
  7. Merma: Por el grado de hidratación de las carnes ibéricas de bellota, un jamón ibérico de bellota desde que comienza su curación hasta que se vende merma un 37% de su peso, en fresco el jamón ibérico de bellota suele pesar entre 11 y 12 kilos,  sin embargo en el momento de su venta suele pesar unos 7,5-8 kg. La merma de un jamón serrano es levemente inferior, en torno al 33%.

La Dehesa Extremeña. Un paraje único.

Extremadura es la comunidad de toda España donde podemos encontrar más hectáreas de Dehesa. Cerca de un 30% de su territorio total está formado por este ecosistema único.

Extremadura: 1.237.000 hectáreas.

Andalucía: 946.482 hectáreas.

Castilla La Mancha: 751.554 hectáreas.

Castilla y León: 467.759 hectáreas.

Madrid: 113.051 hectáreas.

 

Las dehesas son la superficie formada solamente por especies del género quercus (encinas, alcornoques o quejigos ligados a la producción de bellotas) y alcanzaría 3,5 millones de hectáreas de extensiones pobladas de encinas, alcornoques y olivos, sobre una alfombra de hierbas silvestres, jara y romero.

Dehesa 1

Es el hábitat del cerdo ibérico, que permanece en montanera –pastando en libertad bellotas y hierbas silvestres– desde octubre hasta enero.

Es hábitat también de especies silvestres como cigüeñas, buitres, águilas, ciervos y jabalíes.

Su importancia es vital, tanto como paraje natural como recurso económico para miles de familias. Su conservación depende del equilibrio entre la explotación ganadero agrícola y del propio ecosistema.

Los tan deseados jamones ibéricos de bellota dependen de este equilibrio, cuanto menor sean las hectáreas de dehesa existentes mayor será el coste de elaboración de este producto, el cual precisa del alimento de encinas y alcornoques. Históricamente ha acogido entre 800.000 y 900.000 cerdos ibéricos de bellota y de campo. Hoy se ha reducido ese número pero Extremadura sigue estando a la cabeza en la cría de este animal tan preciado.

Dehesa 2

Pero en las dehesas no solo se crían los cerdos ibéricos, también un 45% del censo total de cabras (tres millones) y el 40% del censo total de ovejas (más de ocho millones), especialmente de las razas merina, manchega, castellana y talaverana, tanto para la producción de carne como para leche y quesos. Pastan además más de un millón de vacas para la obtención de carne, entre las que destacan las de raza retinta y limousine.

Y qué decir del toro de lidia. Hay más de 1.200 ganaderías inscritas para la cría de toros de lidia. Más del 60% de las casi 800 ganaderías de caballos de pura raza español se crian en las dehesas, y más de 50% del censo total de caballos.

Por todo ello, no podemos descuidar que gran parte de nuestra historia, de los iconos más reconocibles de nuestro país y cultura, los encontramos  en nuestras dehesas. Es una misión de todos lograr conservarlas, en un equilibrio real entre hombre y naturaleza.

Nuestros Lugares: Zafra (Badajoz,Extremadura)

Continuamos con nuestras visitas de los enclaves a los que pertenecemos y hoy visitaremos Zafra.  Hemos pedido a Ana Isabel, una gran amiga de MrJamon.com, que colaborara en este post sobre esta maravillosa ciudad, puerta a las dehesas del sur de Badajoz, de donde provienen los mejores cerdos ibéricos del mundo.

Zafra es una de las ciudades con más renombre en Extremadura, situada al suroeste de la provincia de Badajoz y con un número aproximado de 17.000 habitantes.

Se encuentra en un amplio valle, entre las sierras de El Castellar y San Cristóbal, al borde de la vieja calzada romana de la Plata (N-630)

Los orígenes de esta bonita ciudad se remontan a la época de bronce por el hallazgo de asentamientos, encontrándose también restos de villas romanas que hablan de la existencia de una Segeda y posteriormente en la época medieval que se situó en la línea fronteriza que dividía los reinos taifas de Sevilla y Badajoz. Se dice que los árabes nombraron a la ciudad Safra, Çafra, de la cual deriva la actual Zafra.

A primeros del Siglo XIV a Zafra le corresponden edificios emblemáticos como el Alcázar (actual Parador de Turismo), el Hospital de Santiago, el Monasterio de Clarisas de Sta. María del Valle y la construcción de la Muralla. Pero con el paso de los años veremos como esta ciudad comienza a destacar por su Patrimonio.

Zafra

De sus riquezas que conforman el Conjunto Histórico de Zafra– Artístico de Interés Nacional debemos nombrar algunas como la Colegiata de la Candelaria, Arcos de Jerez y del Cubo, Palacio del Conde de la Corte, la Callejita del Clavel, entre otros. Sus Plazas Grande y Chica son focos de numerosos eventos en la localidad, donde encontramos hoteles, restaurantes, bares de tapas y terrazas que acogen perfectamente días entrañables de convivencia. Celebraciones como el Festival de la Tapa, la Bacanal de la Grasa en carnavales con su popular Entierro de la Sardina, “De la Luna al Fuego” y el festival de folklore Fuelligah de Sacaliño.

Zafra Badajoz

Otras fechas importantes son su Semana Santa, su particular San Isidro con la Garbanzá popular, y la Romería de Ntra Sra. Virgen de Belén.

Uno de los eventos más destacados en Zafra es su Feria Internacional Ganadera. Considerada como la feria de ganado más importante de Europa donde predomina el intercambio de ganado, las ferias de muestras y las ferias festivas propias del Sur, y que este año cumplirá su 561 edición.

Sin lugar a dudas, Zafra es una ciudad que ofrece numerosas posibilidades a sus visitantes y ciudadanos. Su actividad comercial y mercantil que han generado riquezas y desarrollo durante años han ido acogiendo a un nuevo foco de ingresos, el turismo.

No hay nada como perderse por sus calles y plazas, descubrir bellos rincones, sentarse en una terraza al Sol, ir al Teatro, caminar por sus campos, sumergirse en su historia, convivir con su gente… Hay muchas cosas que contar sobre Zafra, y sobre los churretines o segedanos (gentilicios locales), pero una de ellas es que se trata de una ciudad entrañable, solidaria y cercana que siempre guardarás en tu recuerdo por su encanto y su auténtico aire del Sur de Extremadura.

Zafra Extremadura

Puedes oír hablar de ella como “Sevilla la Chica”, pero Zafra sólo hay una, y ésta, es muy grande.

 

Semana de los productos del Cerdo Ibérico 2014

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente celebra la “Semana de los Productos del Cerdo Ibérico” desde hoy martes 11 de Noviembre al sábado 15 de noviembre de 2014. 

Semana del cerdo ibérico 2

“Sabor, calidad y tradición” es el lema de la Semana de los Productos del Cerdo Ibérico 2014 que organiza el Magrama. Durante toda esta semana se realizarán diferentes acciones tanto en la propia sede del Ministerio como en diversos puntos de la geografía española. El público al que está enfocada esta campaña es también variado, comenzando por periodistas y blogguers, pasando por  profesionales de la restauración y por supuesto consumidores finales, entre otros.

Uno de los objetivos de esta semana temática es conseguir una correcta comprensión del mundo ibérico y de los productos que conforman su amplia gama, recalcando en la importancia que tiene para el consumidor conocer sus aspectos clave, para así conseguir un máximo disfrute de estas auténticas joyas de la gastronomía.

Uno de estos aspectos clave a tratar será la nueva normativa de calidad que recientemente ha surgido para la carne, el jamón, la paleta y la caña de los lomos ibéricos, como ya comentamos en un post anterior, donde mejora la información al consumidor en el etiquetado y presentación, resaltando la base de la alimentación de los animales y sus sistemas de manejo en la denominación de venta, también enfatiza la información acerca de la pureza racial de cada uno de los animales y los controles a los que se deben ver sometidos.

InfogramaLa programación para la semana de los producto del cerdo ibérico es la siguiente:

  • Martes 11, Vivero Escuela Río Guadarrama, Madrid, escolares de educación primaria visitarán las instalaciones y una vez allí se les dará una charla sobre los productos ibéricos y la Pirámide de la Dieta Mediterránea.
  • Miércoles 12, acto institucional en la Sede del MAGRAMA, dirigido a profesionales de la restauración, escuelas y asociaciones de hostelería y restauración, sector y blogueros. Se trata de la jornada de presentación de la Semana en la que se desarrollarán ponencias sobre temas relacionados con los productos ibéricos y el arte del corte del jamón.
  • Miércoles 12, Mercado de la Paz, Madrid, dirigido a periodistas, revistas especializadas en alimentación y blogueros. Acto de información sobre el etiquetado y principales características de los productos ibéricos.
  • Jueves 13, se realizará una visita a DOMPAL, dirigida a gerentes de compras de hipermercados, grandes superficies, mercados y asociaciones de consumidores. La visita por las instalaciones finalizará con diversas charlas sobre estos productos y sus oportunidades de comercialización.
  • Jueves 13 a sábado 15, promoción en hipermercados y supermercados en las ciudades de Madrid, Granada, A Coruña, Palma de Mallorca y Valencia.
  • Sábado 15, a partir de las 13.00 h, tendrá lugar un acto lúdico informativo en la Plaza Mayor de Madrid, dirigido al consumidor final, con actividades para todos los públicos.
  • Martes 11 a sábado 15, acciones en restaurantes adheridos a la Semana. Acción informativa y promocional de la Semana a través de webs especializadas en reservas de restaurantes y blogs de gastronomía y alimentación.

 

Como comprar jamón online.

Comprar jamón online

se ha convertido en una opción muy interesante. A partir de mediados de noviembre se inicia la temporada más importante para todos los fabricantes y comercios donde se compran los jamones ibéricos. Con este post pretendemos ayudarte un poquito a la hora de comprar jamón online, al menos darte unos cuantos datos y consejos para que puedas utilizarlos si te parece.

Esas fechas suponen en ventas cerca del 60% de toda la producción anual, por lo que es muy frecuente y habitual que se dispare, tanto las ofertas como a su vez ciertas picarescas. Este año se suma además que la nueva Norma del Jamón Ibérico obligará a una serie de cambios a partir del próximo mes de Enero, que harán que muchos lotes de producto se vean necesariamente abocados a la venta, bien porque no cumplan con los criterios de la norma en cuanto a etiquetado o bien porque a los fabricantes les interesará deshacerse de esos productos para poder empezar la nueva campaña 2015 de acuerdo a las normativas.

comprar jamón 1

¿Eso quiere decir que nos encontraremos con ofertas de jamón ibérico?

Seguramente. Ahora bien, un par de consejos para que analicemos que queremos comprar.

El jamón de cebo de calidad escasea y está a un precio muy alto. Eso puede sacar al mercado jamones que pudieran ser de recebo o hasta de bellota de baja calidad a precio de jamones de cebo. Tener en cuenta que con la nueva norma el Jamón de Recebo está desaparecido, por lo que seguramente sea el último año que veamos este tipo de jamones por nuestras tiendas. Para ello debemos tener en cuenta que no podemos pagar más de 30€ Kilo por un jamón de cebo de campo.

Respecto al Jamón Ibérico de Bellota, si bien el precio en comparación con las temporadas de hace unos años está bajo, no ha dejado de subir desde las pasadas navidades. Seguramente podamos decir que la tendencia vaya a mantenerse por muchos años, así que estas navidades van a ser en las que podamos comprar un buen jamón de bellota al mejor precio de los próximos años.

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Si la compra la hacéis en pequeñas charcuterías de barrio o cadenas de jamonerías, seguramente os garanticéis la buena atención del charcutero y por lo tanto es “casi” garantía de calidad. Ahora bien, recordar que el precio en estos establecimientos es mucho más alto, en ocasiones hasta un 100% más que comprar jamón online.

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Las grandes superficies siempre lanzan para estas fechas campañas donde revientan precios y puedes comprar supuestos jamones de bellota, a precios que están por debajo del coste de producción. Cuando vayas a comprar un jamón ibérico, recuerda que este se habrá criado mínimo entre 4 o 5 años antes de que te lo vayas a comer, así que muchas veces si echamos cuentas veremos que de ibérico poco deben tener.

La otra opción que nos queda es comprar jamón online y para ello os damos varios consejos:

  • Trazabilidad: que la página os explique bien de donde son y que jamones vas a comprar. A veces compras jamones de Extremadura a una empresa mayorista de Valencia. ¿Comprarías naranjas de Valencia a una empresa de Badajoz? Seguramente la garantía de producto por proximidad y conocimiento del mercado origen es un valor a tener en cuenta.
  • Condiciones de Devolución: Que tengan claras las condiciones de devolución, que sepas que pasa si el jamón no llega en condiciones óptimas y como puedes devolverlo.
  • Garantía de envío y embalaje: Cuanto me cuesta el envío y que tiempo tarda en llegar. Recuerda que te mandan un jamón y debe estar presentado y empaquetado correctamente.
  • Sellos de garantía: Tanto de compra por internet como de autorizaciones oficiales. Por ejemplo los sellos de Denominación de origen son por si mismos unos sellos que garantizan el producto. Un poco más caros pero te aseguran la calidad.comprar jamón 4Ofertas “excepcionales”: Revisa bien los pesos del producto en las ofertas, que tipo de jamón es, los meses de curación (mínimo 30 para un bellota), y descuida de las ofertas desorbitadas, no suelen tener un final feliz.

Esperamos que estos consejos te ayuden a conocer un poco mas como comprar jamón online.

Post de JMairal

Españoles en el Mundo: Como enviar desde España Jamón Ibérico.

En los últimos años se han puesto de moda  en España un  conjunto de programas de TV donde los protagonistas son compatriotas que se encuentran desplazados viviendo fuera de nuestras fronteras, españoles en el mundo. Muchos sabemos lo que es  pasar largas temporadas estudiando o trabajando en el extranjero y la situación actual hace que cada vez más son los que estamos fuera.

Los países  de destino y la situación en la que se encuentran son múltiples y dispares, pero la gran mayoría de todos nuestros compatriotas coinciden en tres cosas que echan de menos de nuestro país: Familia, amigos y….El Jamón.

Lamentamos que para las dos primeras no podamos hacer mucho, pero quizás os podamos ayudar con la tercera, Como enviar Jamón.

Con este post os queremos explicar de qué forma podéis cumplir uno de esos tres deseos sin tener problemas.

No todos los países permiten la entrada de Jamón. Hay que tener en cuenta que este producto tan familiar en España, tiene una serie de características que en otros países suponen dificultades para su entrada:

–        Se trata de un producto no cocinado, es decir que su carne aunque curada, está cruda.

–        En los casos de piezas enteras, pezuña y hueso puede ser una dificultad añadida depende el país.

Para empezar descartamos una serie de países como EEUU, Argentina, México, Brasil o China, En estos países, la entrada de Jamón Ibérico está regulada y permitida a una serie de fabricantes muy exclusivos y que han tenido que pasar una serie de controles tanto en los mataderos como en secaderos. Por lo tanto, en las inspecciones de Aduanas os pueden retener el producto, bien sea si lo lleváis en vuestros equipajes como si lo mandáis postalmente, una vez lo detecten.

No cabe decir que en los países islámicos cualquier producto derivado del cerdo se le impide tanto la entrada como su comercio interior.

En Europa comunitaria y países de nuestro entorno la regulación es más laxa. Lo que te puede impedir su acceso es que el empaquetado no sea el idóneo. No es lo mismo que una empresa de logística, transporte adecuadamente sus productos que nosotros mismos lo hagamos en el avión que nos lleve al destino. Para ello os recomendamos que el producto lo transportéis envasado al vacío, bien loncheado o deshuesado.

Si vuestra intención es enviar el jamón ibérico la recomendación que os hacemos es que lo mandéis por una de las empresas de distribución privadas como ASM, Seur…. Recordar que el Jamón Ibérico es un producto delicatesen por lo que fácilmente se puede perder por el camino. Estas empresas suelen garantizar mejor los envíos.

Otro consejo que os damos es que cuando enviéis el producto os proveáis del Certificado de Registro Sanitario, el cual es fácilmente identificable bastaría con la documentación del Jamón que viene en la etiqueta o sello del fabricante y el precinto del producto.

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Finalmente recordaros que siempre podéis contar con la ayuda de empresas especializadas en la exportación de este tipo de productos como es el caso de MrJamon.com para hacer llegar estos productos a vuestros amigos y familiares. Estas empresas están especializadas y la mayoría de ellas tienen también traducidas sus páginas a los idiomas de los países de destino y corresponsales que facilitan en parte la distribución logística.

Jamón y Bodas; la combinación perfecta

Llegamos al lugar donde se celebra el banquete después de haber participado en la ceremonia y lo primero que nos encontramos son unos camareros ofreciéndonos un refresco o una copa de vino, pero seguidamente una larga fila de invitados nos sorprende y pensando acertadamente que algo bueno tiene que haber detrás de tanta expectación, pasamos a formar parte de esta tan curiosa hilera de invitados.

Conforme vamos llegando a la mesa, los murmullos se perciben mejor… “que buena pinta”, “mira como lo corta”, “es pata negra”…. no hay duda, es el JAMON.

Cualquier Boda que se precie debe disponer de un buen jamón. Es el plato estrella de cualquier cóctel de bienvenida y te asegura el éxito de la misma. Los aperitivos pueden ser mejor o peor, pueden gustar a más o menos, pero con el jamón no te la juegues. Todos sabemos apreciar un buen jamón y las Bodas dan lugar para ello.

Recomendación es también que el cortador tenga preparados platos para tal avalancha, pero no olvides que al contratar el cortador también estas contratando un espectáculo en sí mismo. El arte de cortar jamón es un complemento ideal para tu Boda. Por ello también se hace necesario esa pizca de ansiedad a la hora de ir a por el plato de jamón recién cortado, pues lo bueno se hace esperar.

En MrJamon.com sabemos que es época de Bodas y que muchas novias y novios andan acabando de ultimar sus últimos retoques. Por ese mismo motivo hemos preparado una oferta especial con un importante ahorro para que puedan disfrutar del mejor jamón del mundo acompañado de un Rincón de Ibéricos de Bellota. En nuestra tienda online y como una  oferta especiales podéis adquirirla si estáis interesados, de ese modo lograreis que vuestra Boda sea un poquito más perfecta.

Jamón y bodas

Ruta del Jamón Ibérico: Extremadura

Cuando llegan estas fechas de vacaciones todos nos planteamos las distintas alternativas para disfrutar de unos días alejados de nuestras rutinas y en espera de poder desconectar.

Desde MrJamon.com os proponemos que hagáis la ruta del Jamón Ibérico que recorre la zona sur-oeste de Extremadura.

Toda la ruta transita por bellas poblaciones, cada una diferente pero que a la vez tienen un sentido en común, la dehesa.

Hermosa, densa como si fuera un jardín rustico. Es un ecosistema auto suficiente. Un mar de alcornoques y encinas, asentado sobre un manto verde de hierba y flores silvestres que dan el espacio idóneo para que el cerdo de raza ibérica se crie en total libertad.

La provincia de Badajoz conserva la mejor y más extensa dehesa y concretamente por donde circula nuestra ruta aún más densa y productiva.

El punto de partida de esta ruta la podemos encontrar en dos lugares. Si vienes desde Madrid puedes iniciar la ruta por Zafra, y si vienes del norte de Extremadura puedes hacerlo desde Jerez de los Caballeros. Zafra es una ciudad capital, por algunos llamados la Sevilla chica por sus calles blanqueadas y sus plazas. Sus recodos callejean y lugares mágicos acompañan. Te recomendamos que veas nuestro post sobre Zafra

Ruta del jamón Zafra

Jerez de los Caballeros podríamos decir que es el eje cardinal de la ruta. En esta población se celebra anualmente el Salón del Jamón , y que sin lugar a dudas es el mayor escaparate de este producto con permiso de Monesterio, que celebra también su fiesta a primeros de septiembre. La fiesta comienza sobre las 11 de la mañana en el recinto de la piscina y el parque municipal de Monesterio. Desde esta hora los visitantes pueden acceder a varios stands de degustación para probar raciones de productos típicos como jamón, lomo, paletillas ibéricas…y a lo largo de la jornada se realizan diferentes actividades lúdicas y se completa con el Concurso de Cortadores de Jamón. http://www.jamondemonesterio.org/.

Ruta del jamón cortador

Asentados todos ellos en la sierra sur de la provincia, limitando con Huelva se encuentran Fregenal de la Sierra, Oliva de la Frontera, Higuera la Real, Segura de León, Cabeza de Vaca y Calera de León. Todos ellos con una altitud media de 500 metros.  Destacar que el Festival Internacional de la Sierra se celebra cada año en el mes de agosto en Fregenal de la Sierra desde 1980, reuniendo a artistas de todo el mundo en torno a la danza, la música y otras parcelas de la cultura tradicional y llegando a otras poblaciones del sur de Badajoz, norte de Huelva y oeste de Portugal.

Todos estos lugares conforman una ruta tradicional que ha sabido conservar muchas de sus tradiciones y que tienen en común la gastronomía del cerdo ibérico como tradición y manera de ganarse la vida con un profundo respecto, tanto hacía el propio animal como al ecosistema del que se cría. Al igual que sucede con otros muchos matices de esta excepcional región lo que en otros lugares puede ser excepcional, en esta tierra es algo habitual. La experiencia de saborear estos productos desde los lugares donde nacen, transmite una esencia excepcional al propio visitante. Seguramente en pocos lugares encontraremos tan variedad de productos y de tan alta gama y calidad todos ellos.

Si te gusta el jamón ibérico y el turismo gastronómico no puedes dejar de experimentar la Ruta del Jamón, porque después de haber disfrutado de ella podrás comprobar que no todo lo que has saboreado antes ni es ibérico ni es jamón. Y si la oportunidad se te brinda, no dejes de pasar a degustar un plato de nuestro jamón por la que es nuestra querida Alconera, podremos ofrecerte en el establecimiento La Canal, dentro de complejo de las piscinas naturales.

 

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