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Españoles en el mundo: Enviar Jamón a Europa

“No sabes lo mucho que lo echo de menos”

Esta ha sido sin duda la frase más escuchada estos días en muchos hogares y bares entre amigos. Y la siguiente quizás: me puedes Enviar Jamón a Francia, Alemania, Reino Unido, Italia, Holanda…etc. etc.

Han finalizado las fiestas navideñas y seguramente todos estamos un poquito sobrepasados de tanto manjar.

Ahora bien, cada vez  tenemos más amigos y familiares que han regresado estos días a nuestro país, desde sus lugares de residencia en el extranjero y coincidiremos todos en que hay un denominador común: La alegría con la que degustan el buen jamón ibérico.

¿Cuantos de vosotros os habéis encontrado en esa situación estos días?

No hemos parado de ver amigos de distintos lugares que además de ver a familia y amigos, las sonrisas les han llegado también al degustar nuestro jamón ibérico de bellota:

Lo cierto es que conseguir un buen jamón más allá de nuestras fronteras, aunque sea en nuestro país vecino, es complicado. Siempre se dice que  pagando se consigue todo pero a veces no es del todo cierto. El jamón es una excepción. Enviar Jamón Ibérico a Europa es una de las mejores opciones.

Seguramente estos días hayáis probado diferentes tipos de jamón ibérico (de cebo, de bellota), unos mejores y otros excelentes, pero no es habitual tener tanta oferta y variedad en los países de Europa.

jamon-iberico-bellota-do-loncheado

Nuestro jamón ibérico es cada vez más apreciado, pero tienen una larga lucha por delante para darse a conocer. En muchos lugares no saben diferenciar entre un jamón serrano o un jamón ibérico, y cuando encuentras en las cadenas de distribución jamón ibérico suele ser de una calidad no del todo óptima. O siempre la eterna comparación que tan poco entendemos..¿prosciutto italiano?

Otra opción son las tiendas gourmet. En estos lugares puedes encontrar productos delicatessen y entre ellos nuestro ibérico, pero a un precio muchas veces algo desorbitado.

En la era que estamos nuestro jamón está cruzando las fronteras gracias a internet.

Empresas como Mrjamon.com están especializadas en hacer llegar productos ibéricos de alta calidad y manufacturados desde origen a todos los países de Europa.

El precio de venta en la mayoría de casos es bastante ajustado, ya que estas empresas tienen sede en España y por lo tanto venden el producto en el mercado nacional también. Y los costes de portes son cada vez más reducidos dentro de Europa, por lo que por poco dinero tienes en casa este manjar.

Y no debes esperar a que lleguen las navidades para volverlo a probar!

Es más, la garantía que te ofrece la red es que si no estás satisfecho con el producto tienes varias semanas para poderlo retornar y por ello nunca debes tener miedo a que no sea lo que se vende en la web. Además los formatos en los que se presenta el producto siempre son bienvenidos.

Para los que estamos en España, enviar jamón a Europa puede ser uno de los detalles más agradecidos por parte de los nuestros.

Cualquier celebración que hagan, aniversarios, nacimientos o encuentros con amigos, seguro que os será agradecido, y el coste es bastante más asequible de lo que le supondría a tu familiar o amigo adquirirlo en su país de residencia.

Y finalmente no olvides que enviar jamón ibérico, sea donde sea, es siempre mejor que comprarlo allí porque estamos ayudando a las empresas españolas.

No lo dudes. Enviar jamón a Europa es una buena opción.

 

 

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¿Qué es la montanera?

La montanera es la época del año en la que los cerdos se alimentan a base de bellota en el campo. Su duración depende de diversos factores, aunque habitualmente se extiende entre los meses de Octubre y Febrero, coincidiendo con el periodo de maduración de la bellota de encinas y alcornoques.

Montanera

 

La encina comienza a florecer en abril o mayo durante un par de meses, y es entre Octubre-Noviembre cuando las bellotas maduran. La producción media de bellota está entre 425-700 kg/año, habiendo en España una cantidad superior a 1.200.000. La producción unitaria por cada árbol es de unos 10-15 kg/año. La bellota posee una composición que se adapta perfectamente al cerdo, ya que éste no puede ingerir celulosa en exceso y además posee una elevada capacidad para asimilar los hidratos de carbono y acumularlos posteriormente como grasa.

¿Son únicamente las encinas y los alcornoques las especies arbóreas que producen bellotas?

Tanto la encina, como el alcornoque, el quejigo y el roble producen bellotas, pero son las procedentes de las primeras las más deseadas por los cerdos, debido a que su fruto es el de sabor más dulce de todos. La Dehesa de Extremadura cuenta un manto de hierbas frescas que protegen la bellota del barro y evitan así su deterioro. También influye que el tamaño de la bellota procedente de encinas sea de un tamaño considerable y las haga así más apetecibles para los cerdos.

bellota montanera

En época de montanera los cerdos ubican con avidez las bellotas en el suelo, para posteriormente diferenciar las dulces de las amargas por su aroma. Los cerdos cuentan con una gran habilidad para pelar la bellota con los labios,  desechando la corteza del fruto, indigesta y poco energética.

Pero no sólamente es alimentan a base de bellota exclusivamente, también consumen otro tipo de alimentos que ofrece la Dehesa de Extremadura como raíces, hierbas, setas, frutos silvestres, plantas aromáticas,  frutos secos, etc

El cerdo ibérico necesitan comer unos 12 kilos de bellotas para engordar un kilo. Las bellotas son ricas en ácido oleico (el mismo que se encuentra en el aceite de oliva virgen extra), que es el que se infiltra en la carne del cerdo y hace del jamón ibérico un producto cardiosaludable.

Finalmete, merece la pena resaltar que el cerdo ibérico en época de montanera pasta en libertad llegando a recorrer alrededor de 14 kilómetros al día por una dehesa no muy llana, para alimentarse de bellotas.

 

La Ración de Jamón Ibérico Perfecta

A la hora de degustar un jamón ibérico hay que tener en cuenta varios aspectos.

No todos los formatos ni todas las presentaciones permitirán el mismo deleite al paladar.

La mejor forma de poder degustar un jamón ibérico es recién loncheado, es decir, recién cortado de la misma pata del jamón. Para ello hay que saber cómo cortar el jamón y hacerlo de la forma correcta. Te recomendamos que leas nuestro post donde explicamos cómo.

Racion jamon

La perfecta ración de jamón loncheado es la que incluye lonchas de las diferentes partes del jamón. Para ello iniciaremos el corte con la pieza colocada en el jamonero teniendo la base de la pezuña orientada hacia arriba y completaremos la ración con lonchas de la zona central, de la punta y del codillo. La cantidad por ración varía según los gustos de los comensales, pero para que nos hagamos una idea de la cantidad, lo ideal serían 80-100grs por plato.

comprar jamon 2

La disposición de las lonchas en el plato también es importante, intentemos siempre que queden parcialmente superpuestas unas con otras, pero no superponiendo nunca el loncheado completo porque la grasa que desprende hará que se queden enlazadas.

jamon loncheado a mano

Si nuestra habilidad con el cuchillo no es completa y nos decidimos por comprar el jamón loncheado y envasado al vacío, hay que tener en cuenta los dos formatos.

El jamón loncheado a máquina se realiza habitualmente con la pieza una vez deshuesada, prensada y en frio (en algunos casos congelada para permitir una mejor manipulación), por ello el sabor que desprende el producto es diferente que un corte manual, ya que la grasa que en el corte artesanal se adquiere no es de la misma calidad que un corte mecánico.

Es por ello siempre aconsejable que dispongamos de corte manual en los loncheados. También es importante conocer la fecha de cuando se envasó. Aunque el jamón loncheado suele tener una caducidad de un año desde su envasado, es recomendable que cuanto más cercana haya sido esa fecha mejor, ya que el jamón loncheado al vacío pierde parte de sus características optimas conforme avanza el tiempo.

La preparación en este caso es particular. Hay opiniones en las que te dicen de calentar el plato previamente a que se disponga el jamón, otros que calientes el pack de loncheado en agua caliente antes de abrirlo. En mi opinión la mejor opción es abrir el loncheado y permitir que se airee de 30 a 60 minutos antes de servirlo en el plato.

Si manipulas el producto antes, corres el riesgo que se desprenda parte de la grasa entre las distintas lonchas a la hora de prepararlo. Por ello si permites que se oxigene, empezará a desprenderse el aceite de la propia grasa del jamón, lo que facilitará su manipulación y las lonchas se desprenderán fácilmente.

Es importante que no sirvas directamente el producto del envasado. Si dispones las lonchas ordenadamente en el plato, será mucho mejor. Ten en cuenta que en este producto lo importante es el sabor al paladar y el degustarlo, no la cantidad que se dispone en boca. Es más, cuanto mayor es la cantidad más difícil permitiremos que en boca se pueda percibir como la grasa del jamón se desprende y deshace mientras nos deleitamos con ello.

racion jamon 3

El arte del jamón y su corte, los diferentes aromas que una misma pieza nos traslada, los diferentes sabores que en boca tenemos al degustarlo y sus bondades alimenticias, que hacen del jamón ibérico un manjar cardiosaludable, forman parte de la cultura e historia de nuestro país y en especial de nuestra tierra extremeña. La sabiduría popular nos ha permitido aprender y mantener este manjar único en el mundo. Estamos agradecidos por ello.

El Jamón Ibérico de Bellota. Un placer muy sano.

El jamón ibérico de bellota es considerado por la mayoría de expertos como uno de los productos más exclusivos y preciados.  En febrero del 2010 el prestigioso THE WASHINGTON POST, publicó un artículo a través de su reconocido columnista Andreas Viestad, en el cual ya aseguraba que “se derrite en tu boca, con un personaje lleno, pero suave, casi cursi y un sabor a nuez distinta”.

El jamón

Esta glamurosa imagen que nos traslada Andreas en su artículo tiene otro aspecto que también hay que tener en cuenta. No solamente el jamón ibérico de bellota es un producto exquisito sino que además es un producto con unas características cardiosaludables y de gran aporte vitamínico.

En el caso del cerdo ibérico y debido a sus particulares condiciones genéticas y de crianza, su composición en ácidos grasos es tan alta que el catedrático Don Francisco Grande Covián, autoridad mundialmente conocida en el campo de la bioquímica y la nutrición, se refirió a este animal como “un olivo con patas”. Y es que entre los ácidos grasos mono insaturados que contiene destaca el ácido oleico, que es el componente habitual del aceite de oliva.

Además, entre otras propiedades, el jamón ibérico de bellota contiene gran cantidad de hierro, calcio y vitamina D, que son fundamentales para el crecimiento y fortalecimiento de los huesos. Así, el Jefe de Servicio de Medicina Interna del Hospital Perpetuo Socorro (Hospital Universitario de Badajoz), Don Avelino Ortiz, asegura que entre los alimentos más cardiosaludables “se encuentran aquellos ricos en estos ácidos grasos insaturados y con altos niveles de antioxidantes, entre los que podemos incluir el aceite de oliva, pescados azules, nueces, aceite de semillas, vino tinto en pequeñas cantidades por su nivel de antioxidantes, frutas, verduras, hortalizas y sin duda, el jamón ibérico de bellota”.

De hecho, aparte del aceite de oliva, otro alimento con alto contenido en ácido oleico es la carne de cerdo ibérico. Este animal se alimenta fundamentalmente de bellotas -con tasas de ácido oleico superiores al 65 por ciento-, así como de hierbas y raíces de la dehesa, lo que puede incorporar además sustancias antioxidantes. Alto contenido en ácido oleico. Estas condiciones contribuyen a que su grasa sea rica en este ácido, sobre todo su jamón que llega a porcentajes del 59 por ciento. Además, el cerdo ibérico vive libremente en el campo.

el jamón corazón

Muestra de esta realidad es que el Consejo Regulador de la D.O. DEHESA DE EXTREMADURA es Entidad Colaboradora de la FUNDACIÓN ESPAÑOLA DEL CORAZON.

Jamón Ibérico de Bellota: el porqué de su precio

Muy a menudo nos hacemos la pregunta, ¿por qué un jamón ibérico de bellota es mucho más caro que un jamón serrano?. En este post intentaremos explicar de la manera más simple las principales diferencias en costes a la hora de producir un jamón ibérico de bellota 100% puro y un jamón serrano.  Lo haremos basándonos en siete parámetros comparando siempre valores de un cerdo puro ibérico alimentado con bellotas con un cerdo blanco de razas Landrace o Large White, siendo estos últimos los que se utilizan habitualmente para la elaboración del jamón serrano o el prosciutto italiano.

Jamón Ibérico de Bellota Dehesa

 

  1. Vida: Un cerdo 100% ibérico con una alimentación a base de bellotas se sacrifica con unos 160 kilos y tiene una vida de unos 24 meses, mientras que un cerdo blanco vive alrededor de los 8 meses y se sacrifica con un peso comprendido entre los 95 y 110 kilos. Un cerdo ibérico vive en libertad en las dehesas, y al poder andar y correr tarda más tiempo en reponer y aumentar su peso; esto conlleva un mayor intervalo de tiempo alimentándose con piensos (aproximadamente 20 meses frente a los 8 del cerdo blanco) y consecuentemente un mayor coste de producción.
  2. Prolificidad:   Una cerda ibérica pura madre emabarazada por un cerdo ibérico puro produce unos 15 lechones de media al año, mientras que una cerda Landrace, Large White madre, o sus cruces puede dar entre 25-30 lechones anuales. Por tanto, el coste de producir un cerdo ibérico es más elevado que uno de raza blanca al tener que repartir los costes fijos de la explotación entre un número menor de animales producidos.
  3. Curación: Un jamón ibérico de bellota de 7,5 kilos tarda entre 36 y 42 meses en curarse mientras que un jamón serrano del mismo peso se cura en unos 8-12 meses.  Por consiguiente hay una menor rotación de los jamones en la bodega y una mayor necesidad de espacio.comprar jamón ibérico de bellota
  4. Rendimiento (porcentaje de carne del animal): Un cerdo ibérico puro retiene mucha grasa subcutánea e intermuscular, lo que genera que su porcentaje de carne (50%) sea mucho menor a la de un cerdo blanco (75%).
  5. Hábitat: Cada cerdo ibérico de bellota precisa durante la “montanera” (periodo final de su vida entre octubre y marzo donde su alimentación es únicamente a base de bellotas, hierbas…) unas dos hectáreas de dehesa arbolada, mientras que un cerdo blanco simplemente necesita 2 metros cuadrados durante toda su vida en una nave techada. Esta mayor extensión necesaria genera unos costes mucho mayores para los criadores de cerdo ibérico de bellota
  6. Financiación: La producción de un jamón ibérico de bellota necesita una financiación mínima de 5 años (dos años de vida del animal y tres años de curación del jamón), por el contrario en la producción de un jamón serrano este periodo de financiación se acorta a menos de 2 años. Por tanto, el productor de cerdo ibérico de bellota tiene que invertir sus recursos económicos durante un mayor periodo para empezar a recuperar esa inversión a partir de su venta.
  7. Merma: Por el grado de hidratación de las carnes ibéricas de bellota, un jamón ibérico de bellota desde que comienza su curación hasta que se vende merma un 37% de su peso, en fresco el jamón ibérico de bellota suele pesar entre 11 y 12 kilos,  sin embargo en el momento de su venta suele pesar unos 7,5-8 kg. La merma de un jamón serrano es levemente inferior, en torno al 33%.

La Dehesa Extremeña. Un paraje único.

Extremadura es la comunidad de toda España donde podemos encontrar más hectáreas de Dehesa. Cerca de un 30% de su territorio total está formado por este ecosistema único.

Extremadura: 1.237.000 hectáreas.

Andalucía: 946.482 hectáreas.

Castilla La Mancha: 751.554 hectáreas.

Castilla y León: 467.759 hectáreas.

Madrid: 113.051 hectáreas.

 

Las dehesas son la superficie formada solamente por especies del género quercus (encinas, alcornoques o quejigos ligados a la producción de bellotas) y alcanzaría 3,5 millones de hectáreas de extensiones pobladas de encinas, alcornoques y olivos, sobre una alfombra de hierbas silvestres, jara y romero.

Dehesa 1

Es el hábitat del cerdo ibérico, que permanece en montanera –pastando en libertad bellotas y hierbas silvestres– desde octubre hasta enero.

Es hábitat también de especies silvestres como cigüeñas, buitres, águilas, ciervos y jabalíes.

Su importancia es vital, tanto como paraje natural como recurso económico para miles de familias. Su conservación depende del equilibrio entre la explotación ganadero agrícola y del propio ecosistema.

Los tan deseados jamones ibéricos de bellota dependen de este equilibrio, cuanto menor sean las hectáreas de dehesa existentes mayor será el coste de elaboración de este producto, el cual precisa del alimento de encinas y alcornoques. Históricamente ha acogido entre 800.000 y 900.000 cerdos ibéricos de bellota y de campo. Hoy se ha reducido ese número pero Extremadura sigue estando a la cabeza en la cría de este animal tan preciado.

Dehesa 2

Pero en las dehesas no solo se crían los cerdos ibéricos, también un 45% del censo total de cabras (tres millones) y el 40% del censo total de ovejas (más de ocho millones), especialmente de las razas merina, manchega, castellana y talaverana, tanto para la producción de carne como para leche y quesos. Pastan además más de un millón de vacas para la obtención de carne, entre las que destacan las de raza retinta y limousine.

Y qué decir del toro de lidia. Hay más de 1.200 ganaderías inscritas para la cría de toros de lidia. Más del 60% de las casi 800 ganaderías de caballos de pura raza español se crian en las dehesas, y más de 50% del censo total de caballos.

Por todo ello, no podemos descuidar que gran parte de nuestra historia, de los iconos más reconocibles de nuestro país y cultura, los encontramos  en nuestras dehesas. Es una misión de todos lograr conservarlas, en un equilibrio real entre hombre y naturaleza.

Denominación de Origen Dehesa de Extremadura

Dehesa de Extremadura

El sabor de una tradición.

El lograr que los productos ibéricos de esta D.O. sean considerados por muchos expertos los de mayor calidad del mundo, no tiene secreto. Se trata de realizar un intenso trabajo de verificación desde el campo hasta su comercialización, garantizando en cada fase el correcto control y aplicación de los requisitos que Dehesa de Extremadura precisa para avalar la trazabilidad de sus productos certificados. Es indispensable que, tanto la explotación como el matadero, y secadero-bodega estén en la Comunidad Autónoma de Extremadura. En MrJamon.com somos conscientes de la excelencia de este sello y de su significado en el mercado traducido en calidad y exquisitez de aroma y textura. Por ello todos nuestros fabricantes que comercializan sus productos a través de MrJamon.com están certificados por el sello de garantía Dehesa de Extremadura. Pisando Dehesa. Control de campo: Los técnicos verifican la raza, edad y peso de los cerdos, así como el número máximo de animales que puede engordar la explotación en régimen de montanera. Se identifican cada uno de los animales aptos mediante un sello metálico numerado.

D.O. Extremadura

Aquellos animales que no cumplan con las exigencias genéticas y de engorde perderán el certificado del consejo regulador y no podrán llevar el sello del mismo, llegando a matadero sólo aquellos que finalicen su fase de engorde correctamente.     Verificación de su elaboración. Una vez verificado en el matadero la procedencia, numeración y la partida de los animales, se colocará a cada jamón y paleta un precinto plástico numerado y se sellará en piel con tinta cada pieza.

Etiqueta do Extremadura

Se verificará tanto la fase de matadero como cada una de las fases de perfilado, salado, asentamiento, secado, maduración y envejecimiento en bodega. Verificación de la pieza antes de su comercialización. Una vez ha pasado el tiempo de maduración de la pieza, el fabricante productor solicita al Consejo el aval documentado para la salida de cada pieza al mercado. Es en ese momento cuando los técnicos se desplazan al secadero y realizan una auditoria del 100 % de las piezas, comprueban la numeración del precinto, estado de maduración de la pieza, y a calar (sistema de cata) cada jamón y paleta seleccionados, siendo esta la única forma de detectar el aroma. Una vez superado el proceso se coloca la etiqueta numerada  a aquellas piezas que cumplan con la calidad que exige Dehesa de Extremadura (http://www.dehesa-extremadura.com), y se desechan las no aptas.

Sello do Extremadura

Para que un jamón o paleta salga al mercado con la garantía y el aval de Dehesa de Extremadura, debe ir con el precinto colocado en matadero y la etiqueta colocada al final del proceso de maduración.

Nuestros Lugares: Zafra (Badajoz,Extremadura)

Continuamos con nuestras visitas de los enclaves a los que pertenecemos y hoy visitaremos Zafra.  Hemos pedido a Ana Isabel, una gran amiga de MrJamon.com, que colaborara en este post sobre esta maravillosa ciudad, puerta a las dehesas del sur de Badajoz, de donde provienen los mejores cerdos ibéricos del mundo.

Zafra es una de las ciudades con más renombre en Extremadura, situada al suroeste de la provincia de Badajoz y con un número aproximado de 17.000 habitantes.

Se encuentra en un amplio valle, entre las sierras de El Castellar y San Cristóbal, al borde de la vieja calzada romana de la Plata (N-630)

Los orígenes de esta bonita ciudad se remontan a la época de bronce por el hallazgo de asentamientos, encontrándose también restos de villas romanas que hablan de la existencia de una Segeda y posteriormente en la época medieval que se situó en la línea fronteriza que dividía los reinos taifas de Sevilla y Badajoz. Se dice que los árabes nombraron a la ciudad Safra, Çafra, de la cual deriva la actual Zafra.

A primeros del Siglo XIV a Zafra le corresponden edificios emblemáticos como el Alcázar (actual Parador de Turismo), el Hospital de Santiago, el Monasterio de Clarisas de Sta. María del Valle y la construcción de la Muralla. Pero con el paso de los años veremos como esta ciudad comienza a destacar por su Patrimonio.

Zafra

De sus riquezas que conforman el Conjunto Histórico de Zafra– Artístico de Interés Nacional debemos nombrar algunas como la Colegiata de la Candelaria, Arcos de Jerez y del Cubo, Palacio del Conde de la Corte, la Callejita del Clavel, entre otros. Sus Plazas Grande y Chica son focos de numerosos eventos en la localidad, donde encontramos hoteles, restaurantes, bares de tapas y terrazas que acogen perfectamente días entrañables de convivencia. Celebraciones como el Festival de la Tapa, la Bacanal de la Grasa en carnavales con su popular Entierro de la Sardina, “De la Luna al Fuego” y el festival de folklore Fuelligah de Sacaliño.

Zafra Badajoz

Otras fechas importantes son su Semana Santa, su particular San Isidro con la Garbanzá popular, y la Romería de Ntra Sra. Virgen de Belén.

Uno de los eventos más destacados en Zafra es su Feria Internacional Ganadera. Considerada como la feria de ganado más importante de Europa donde predomina el intercambio de ganado, las ferias de muestras y las ferias festivas propias del Sur, y que este año cumplirá su 561 edición.

Sin lugar a dudas, Zafra es una ciudad que ofrece numerosas posibilidades a sus visitantes y ciudadanos. Su actividad comercial y mercantil que han generado riquezas y desarrollo durante años han ido acogiendo a un nuevo foco de ingresos, el turismo.

No hay nada como perderse por sus calles y plazas, descubrir bellos rincones, sentarse en una terraza al Sol, ir al Teatro, caminar por sus campos, sumergirse en su historia, convivir con su gente… Hay muchas cosas que contar sobre Zafra, y sobre los churretines o segedanos (gentilicios locales), pero una de ellas es que se trata de una ciudad entrañable, solidaria y cercana que siempre guardarás en tu recuerdo por su encanto y su auténtico aire del Sur de Extremadura.

Zafra Extremadura

Puedes oír hablar de ella como “Sevilla la Chica”, pero Zafra sólo hay una, y ésta, es muy grande.

 

Como comprar jamón online.

Comprar jamón online

se ha convertido en una opción muy interesante. A partir de mediados de noviembre se inicia la temporada más importante para todos los fabricantes y comercios donde se compran los jamones ibéricos. Con este post pretendemos ayudarte un poquito a la hora de comprar jamón online, al menos darte unos cuantos datos y consejos para que puedas utilizarlos si te parece.

Esas fechas suponen en ventas cerca del 60% de toda la producción anual, por lo que es muy frecuente y habitual que se dispare, tanto las ofertas como a su vez ciertas picarescas. Este año se suma además que la nueva Norma del Jamón Ibérico obligará a una serie de cambios a partir del próximo mes de Enero, que harán que muchos lotes de producto se vean necesariamente abocados a la venta, bien porque no cumplan con los criterios de la norma en cuanto a etiquetado o bien porque a los fabricantes les interesará deshacerse de esos productos para poder empezar la nueva campaña 2015 de acuerdo a las normativas.

comprar jamón 1

¿Eso quiere decir que nos encontraremos con ofertas de jamón ibérico?

Seguramente. Ahora bien, un par de consejos para que analicemos que queremos comprar.

El jamón de cebo de calidad escasea y está a un precio muy alto. Eso puede sacar al mercado jamones que pudieran ser de recebo o hasta de bellota de baja calidad a precio de jamones de cebo. Tener en cuenta que con la nueva norma el Jamón de Recebo está desaparecido, por lo que seguramente sea el último año que veamos este tipo de jamones por nuestras tiendas. Para ello debemos tener en cuenta que no podemos pagar más de 30€ Kilo por un jamón de cebo de campo.

Respecto al Jamón Ibérico de Bellota, si bien el precio en comparación con las temporadas de hace unos años está bajo, no ha dejado de subir desde las pasadas navidades. Seguramente podamos decir que la tendencia vaya a mantenerse por muchos años, así que estas navidades van a ser en las que podamos comprar un buen jamón de bellota al mejor precio de los próximos años.

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Si la compra la hacéis en pequeñas charcuterías de barrio o cadenas de jamonerías, seguramente os garanticéis la buena atención del charcutero y por lo tanto es “casi” garantía de calidad. Ahora bien, recordar que el precio en estos establecimientos es mucho más alto, en ocasiones hasta un 100% más que comprar jamón online.

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Las grandes superficies siempre lanzan para estas fechas campañas donde revientan precios y puedes comprar supuestos jamones de bellota, a precios que están por debajo del coste de producción. Cuando vayas a comprar un jamón ibérico, recuerda que este se habrá criado mínimo entre 4 o 5 años antes de que te lo vayas a comer, así que muchas veces si echamos cuentas veremos que de ibérico poco deben tener.

La otra opción que nos queda es comprar jamón online y para ello os damos varios consejos:

  • Trazabilidad: que la página os explique bien de donde son y que jamones vas a comprar. A veces compras jamones de Extremadura a una empresa mayorista de Valencia. ¿Comprarías naranjas de Valencia a una empresa de Badajoz? Seguramente la garantía de producto por proximidad y conocimiento del mercado origen es un valor a tener en cuenta.
  • Condiciones de Devolución: Que tengan claras las condiciones de devolución, que sepas que pasa si el jamón no llega en condiciones óptimas y como puedes devolverlo.
  • Garantía de envío y embalaje: Cuanto me cuesta el envío y que tiempo tarda en llegar. Recuerda que te mandan un jamón y debe estar presentado y empaquetado correctamente.
  • Sellos de garantía: Tanto de compra por internet como de autorizaciones oficiales. Por ejemplo los sellos de Denominación de origen son por si mismos unos sellos que garantizan el producto. Un poco más caros pero te aseguran la calidad.comprar jamón 4Ofertas “excepcionales”: Revisa bien los pesos del producto en las ofertas, que tipo de jamón es, los meses de curación (mínimo 30 para un bellota), y descuida de las ofertas desorbitadas, no suelen tener un final feliz.

Esperamos que estos consejos te ayuden a conocer un poco mas como comprar jamón online.

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