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Todos los Santos en Extremadura

La celebración del día de Todos los Santos tuvo su origen en oriente en el siglo IV según las cartas de San Atanasio pero se instituyó más tarde en Roma por Bonifacio IV en el siglo VII.

En Extremadura, además de realizar una visita donde yacen los seres queridos como se hace en toda España, según la tradición católica, dejándoles flores y rezando por ellos, también tiene unas peculiaridades típicas de la zona, y es que se sale al campo a comer frutos secos y a celebrar la chaquetía o los calbotes (termino con el que se denomina en algunas zonas de la región a la castaña asada y la celebración de esta fiesta).Todos los Santos castañada

La chaquetía es una merienda que los días 1 o 2 de Noviembre se celebran en sus prados, en la cual se toman frutos del tiempo como nueces, granadas, bellotas, castañas, higos y que se preparan como el membrillo. También se preparan unas tortas típicas, bollas o panes especiales.

En muchos pueblos los niños van de casa en casa cantando la cancioncilla: “Tía, tía, dame la chiquitía, que si no no eres mi tía” para que les den alguno de estos productos típico del día de Todos los Santos.

Todos los Santos 1

En un principio la chaquetía podía referirse al aguinaldo o estipendio que los más pequeños recogían de sus familiares o vecinos para atender los toques en los campanarios el día 2 de Noviembre, conmemoración del dia de los difuntos.

También se denomina chaquetía a la romería o jira que tiene lugar en los días 1 ó 2 de Noviembre, o a la comida que se lleva a al campo en una cesta de mimbre, para merendar en grupo por la tarde en el campo.

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Semana de los productos del Cerdo Ibérico 2014

El Ministerio de Agricultura, Alimentación y Medio Ambiente celebra la “Semana de los Productos del Cerdo Ibérico” desde hoy martes 11 de Noviembre al sábado 15 de noviembre de 2014. 

Semana del cerdo ibérico 2

“Sabor, calidad y tradición” es el lema de la Semana de los Productos del Cerdo Ibérico 2014 que organiza el Magrama. Durante toda esta semana se realizarán diferentes acciones tanto en la propia sede del Ministerio como en diversos puntos de la geografía española. El público al que está enfocada esta campaña es también variado, comenzando por periodistas y blogguers, pasando por  profesionales de la restauración y por supuesto consumidores finales, entre otros.

Uno de los objetivos de esta semana temática es conseguir una correcta comprensión del mundo ibérico y de los productos que conforman su amplia gama, recalcando en la importancia que tiene para el consumidor conocer sus aspectos clave, para así conseguir un máximo disfrute de estas auténticas joyas de la gastronomía.

Uno de estos aspectos clave a tratar será la nueva normativa de calidad que recientemente ha surgido para la carne, el jamón, la paleta y la caña de los lomos ibéricos, como ya comentamos en un post anterior, donde mejora la información al consumidor en el etiquetado y presentación, resaltando la base de la alimentación de los animales y sus sistemas de manejo en la denominación de venta, también enfatiza la información acerca de la pureza racial de cada uno de los animales y los controles a los que se deben ver sometidos.

InfogramaLa programación para la semana de los producto del cerdo ibérico es la siguiente:

  • Martes 11, Vivero Escuela Río Guadarrama, Madrid, escolares de educación primaria visitarán las instalaciones y una vez allí se les dará una charla sobre los productos ibéricos y la Pirámide de la Dieta Mediterránea.
  • Miércoles 12, acto institucional en la Sede del MAGRAMA, dirigido a profesionales de la restauración, escuelas y asociaciones de hostelería y restauración, sector y blogueros. Se trata de la jornada de presentación de la Semana en la que se desarrollarán ponencias sobre temas relacionados con los productos ibéricos y el arte del corte del jamón.
  • Miércoles 12, Mercado de la Paz, Madrid, dirigido a periodistas, revistas especializadas en alimentación y blogueros. Acto de información sobre el etiquetado y principales características de los productos ibéricos.
  • Jueves 13, se realizará una visita a DOMPAL, dirigida a gerentes de compras de hipermercados, grandes superficies, mercados y asociaciones de consumidores. La visita por las instalaciones finalizará con diversas charlas sobre estos productos y sus oportunidades de comercialización.
  • Jueves 13 a sábado 15, promoción en hipermercados y supermercados en las ciudades de Madrid, Granada, A Coruña, Palma de Mallorca y Valencia.
  • Sábado 15, a partir de las 13.00 h, tendrá lugar un acto lúdico informativo en la Plaza Mayor de Madrid, dirigido al consumidor final, con actividades para todos los públicos.
  • Martes 11 a sábado 15, acciones en restaurantes adheridos a la Semana. Acción informativa y promocional de la Semana a través de webs especializadas en reservas de restaurantes y blogs de gastronomía y alimentación.

 

Feria Hostelco de Barcelona y mrjamon.com

Hostelco es el Salón Internacional que agrupa los profesionales del sector de Hostelería y VIP buyers procedentes de más de 100 países. Ha tenido lugar en la ciudad de Barcelona a lo largo de esta semana (20 a 23 de Octubre de 2014).

Concentra la mejor oferta para mostrar soluciones en productos y servicios para la hostelería y la restauración, y por supuesto en mrjamon.com hemos querido estar presentes.

Durante toda esta semana hemos estado presentes en Hostelco y con la ayuda de la Denominación de Origen Dehesa de Extremadura hemos podido difundir todavía más la excelencia de un producto único en el mundo como es el Jamón Ibérico de Bellota D.O. Dehesa de Extremadura.

Hostalco Dehesa de Extremadura

Hemos tenido la oportunidad de empaparnos de toda la innovación que está por llegar a este sector hostelero, y hemos podido encontrar auténticas piezas vanguardistas relacionadas al mundo ibérico mundo, como jamoneros de nuevo diseño con cabezal de sujeción rotatorio, que sustentan la pieza solo desde un único lugar.

Hostelco Dehesa de Extremadura 2_resized

Desde el corner de Denominación de Origen Dehesa de Extremadura, hemos podido transmitir el buen hacer de esta denominación de origen única, donde para garantizar la excelencia en cada una de sus piezas tanto de jamón como de paleta, se realizan auditorías en industria, comprobando la trazabilidad de cada jamón y cada paleta de forma individual, tanto en la identificación en el momento del sacrificio (precinto numerado) como antes de su salida al mercado (etiqueta del Consejo).

 

A través de mrjamon.com podrás comprobar porque a la hora de degustar alguno de sus productos ibéricos esta denominación de origen es única.

561ª Feria Internacional Ganadera San Miguel De Zafra

Hoy jueves 2 de octubre da comienzo la Feria Internacional Ganadera y 561ª Tradicional de San Miguel de Zafra y que será inaugurada en presencia de los SS. MM. Felipe VI y Dña. Leticia.

Feria Zafra

Los primeros orígenes de la feria de ganado se remontan al siglo XIV, y definitivamente se otorga al Conde de Feria la celebración en fechas de San Miguel, el 29 de septiembre, y que en la actualidad se hace coincidir con el primer fin de semana de Octubre.

La actualización de las instalaciones y el empuje recibido en 1992 con la Expo de Sevilla y el V Centenario del descubrimiento de América, la convirtieron en la Feria Internacional Ganadera, considerada como la feria de ganado más importante de Europa donde predomina el intercambio de ganado, las ferias de muestras y las ferias festivas propias del Sur.

La exposición y venta de ganado reúne cada año los ejemplares de máxima pureza en cuanto a razas se refiere, de caballos de pura raza, vacas, cerdos, ovejas. A lo largo del certamen se celebran subastas para adquirir los animales más selectos.

Es una feria muy importante para los ganaderos de España y Portugal, pero también para el público, que durante las jornadas de puertas abiertas pueden contemplar las exposiciones de animales, disfrutar de la gastronomía, comprar artesanía.

La Feria de Zafra no solo se explica como una feria de exposición sino que también se trata de un evento ferial que recoge a toda Zafra en unos días donde las casetas del ferial son el principal punto de encuentro.

Más de 1 millón de personas visitan Zafra durante estos días.

Sin lugar a dudas, Zafra es una ciudad que ofrece numerosas posibilidades a sus visitantes y ciudadanos. Su actividad comercial y mercantil que han generado riquezas y desarrollo durante años han ido acogiendo a un nuevo foco de ingresos, el turismo.

feria internacional ganadera zafra

No hay nada como perderse por sus calles y plazas, descubrir bellos rincones, sentarse en una terraza al Sol, ir al Teatro, caminar por sus campos, sumergirse en su historia, convivir con su gente… Hay muchas cosas que contar sobre Zafra, y sobre los churretines o segedanos (gentilicios locales), pero una de ellas es que se trata de una ciudad entrañable, solidaria y cercana que siempre guardarás en tu recuerdo por su encanto y su auténtico aire del Sur de Extremadura.

Es en esta Feria de San Miguel cuando todos los churretines que viven lejos de Zafra regresan de los distintos puntos de España para disfrutar de unos días de alegría en compañía de amigos y familiares.

Los platos de jamón ibérico de bellota, gambas, cazón en adobo o guarrito frito, saltan de mesa en mesa, tanto en las casetas privadas como en las más concurridas y abiertas al público que los propios restauradores de la comarca gestionan en esta ocasión especial.

Son fechas especiales donde los más pequeños y no tanto también tiene su espacio, con las atracciones que se instalan en la explanada contigua al ferial.

Por último para los jóvenes y más mayores, las casetas cada vez más concurridas donde tomarse unas copas al ritmo de la música y con la ayuda de los animadores se hace obligada cada noche.

De muchos lugares se desplazan para disfrutar estos días de la feria.

La visita de los Reyes de España es un acontecimiento que se espera con mucho entusiasmo teniendo en cuenta, además, que será su primera visita a Extremadura desde que fueran designados con tal cargo el pasado mes de junio. Una vez que inauguren la feria, acompañados del resto de autoridades, visitarán las naves más representativas y el ganado.

 

XXV Salón del jamón ibérico. Jerez de los Caballeros

XXV Salon del jamón ibérico

Salón del jamón ibérico

Jerez de los Caballeros es uno de los mejores sitios para degustar jamón ibérico. Del 8 al 11 de mayo abrirá sus puertas el XXV Salón del jamón ibérico (http://www.salondeljamoniberico.com).

El Salón del Jamón Ibérico, surge por la necesidad de crear un punto específico de encuentro entre los elaboradores y productores de jamón ibérico, pretendiendo con ello, unificar en una sola sede todo el potencial industrial y comercial de la comarca, para conseguir así una mayor promoción hacia el exterior y servir de escaparate ante la creciente demanda del mercado.

Atendiendo a su tipología, el SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO, se constituye como la muestra monográfica donde el único protagonista es el jamón de bellota, producto estrella de España. En estos certámenes tienen cabida todos aquellos industriales que quieran ofrecer y ofertar al mercado creciente, un producto de máxima calidad; CALIDAD que es el único requisito exigido para participar en estos salones.

Trofeo Salón del jamón ibérico

Con estas premisas y bajo estas bases, la Institución Ferial, organiza cada primavera el SALÓN DEL JAMÓN IBÉRICO, certamen que cuenta con un apretado programa de actos.

Son tradicionales ya los concursos de cata de jamón ibérico dotados con un premio a la calidad, los encuentros gastronómicos, las visitas de profesionales de la hostelería y la restauración, las degustaciones populares, las Jornadas Técnicas. Así como un programa cultura y lúdico, que paralelamente se celebra. Cada año este certamen monográfico reúne en nuestro espacio de exposición a unos 150 industriales del sector.

 

Cuenta Atrás: Bullipedia Lab de Ferrán Adrià.

Ya queda menos para que la última creación del genio de la cocina Ferrán Adrià se ponga en marcha, Bullipedia.

En los últimos días teníamos conocimiento de que su ubicación estaría en la calle México 17 en Barcelona, cerca de la Plaza España y de los restaurantes Tickets y Bodega 1900 que tienen los hermanos Ferrán y Albert Adrià y en los que también están implicados los hermanos Iglesias, propietarios de la reconocida Rías de Galicia, marisquería por excelencia de la ciudad condal.

La Bullipedia Lab es una apuesta de Ferrán y todo su equipo para ordenar y transmitir todos los conocimientos que sobre la cocina y la gastronomía existen, incluyendo en ello a productos, herramientas y las diferentes técnicas que hay alrededor del  mundo.

En la Bullipedia Lab trabajará un equipo de unas 80 personas en unas instalaciones de 1.800 m2 y se espera que esté operativa a partir del 15 de mayo. Este fin de semana desde MrJamon.com ya hemos podido ver instalada en su fachada la lona que da imagen a esta instalación.

Bullipedia

 

Como el propio Adrià dice, el objetivo de este lugar de encuentro es “la síntesis de la información culinaria” para trabajar “por la innovación y la educación”. Será un “espacio colaborativo donde escuelas de cocinas, universidades y profesionales se encontraran en busca de información, creatividad e innovación.

Parece claro que Ferrán Adrià se ha propuesto devolver a la cocina todo lo que esta le ha dado. Desde MrJamon.com solo podemos esperar a su nuevo proyecto para seguir aprendiendo de su espectacular ingenio y creatividad.

 

http://www.bullipedia.com/

https://www.youtube.com/watch?v=IuZrrSoRh7k#t=19

San Jorge. Historia de Rosas, Libros y Leyendas.

En Capadocia —región histórica de Anatolia central, en Turquía — había un dragón que amenazaba a los habitantes del reino. Atemorizados, sus habitantes decidieron entregarle cada día dos corderos para saciar su hambre y que no fueran atacados. Cuando los animales escaseaban decidieron enviar a una persona al azar y un cordero. La familia, a cambio, recibía riquezas como compensación.

Un día fue la princesa del reino la destinataria de tal triste azar. De camino hasta la cueva del dragón, la princesa tuvo la fortuna de encontrar al caballero Jorge. Este acabo con la vida del   dragón clavándole su espada y logró rescatarla. De la sangre que brotó del cuerpo sin vida del dragón nació una rosa roja que el caballero le regaló a la princesa.

San Jorge Santo Patrón de países, regiones y ciudades: Islas Baleares, Aragón,  Cataluña, Inglaterra, Portugal, Georgia, Lituania, Génova, Calabria, Barcelona, Friburgo de Brisgovia, Moscú, Cáceres,  Alcoy, Golosalvo (Albacete)…

En Aragón, “Sant Chorche” en aragonés, es el patrón de la comunidad, cuya festividad se celebra el día 23 de abril como Día de Aragón con aspecto festivo a la vez que reivindicativo de la cultura aragonesa.

En Cataluña es considerada como una auténtica fiesta, aunque es día laborable. “El día del libro y de la rosa”: todas las poblaciones catalanas se engalanan sacando a la calle miles de paradas de rosas y libros.

San Jorge también es el patrón de Alcoy, donde se celebran en su honor las fiestas patronales de Moros y cristianos. Son reconocidas en todo el mundo y de tanta espectacularidad que los días 22, 23 y 24 de abril, Alcoy se engalana y las calles del centro se llenan de multitud para ver los diferentes actos llenos de historia y belleza, que fueron declaradas de interés turístico internacional en 1980. Este año 2014 por coincidencia con la Semana Santa se retrasan al 2, 3, 4 y 5 de mayo.

San Jorge también es patrón de la ciudad extremeña de Cáceres, siendo festividad local el 23 de abril, y celebrándose en la noche víspera del día del patrón con la quema del dragón en la Plaza Mayor.

El Día del Libro comenzó a celebrarse el 7 de octubre de 1926 en conmemoración del día de nacimiento de Miguel de Cervantes. En 1995, la UNESCO (unesco.org) instituyó el 23 de abril como el Día Mundial del Libro. Se calcula que más de 80 países del mundo celebran el Día del Libro por esta fecha. Cabe recordar también que un 23 de abril de 1981, fallecía un gran escritor catalán como fue Josep Pla y que en 1616 lo haría el célebre William Shakespeare.

Desde MrJamon.com queremos compartir con todos nuestras tradiciones y que en todos los lugares a celebrar se pueda disfrutar de nuestro excelente jamón ibérico.

San Jorge. DiadelLibro

Koningsdag. El primer Día del Rey.

Desde MrJamon.com queremos desear a todos nuestros amigos de Holanda un feliz KONINGSDAG.

En el Koningsdag es tradición beber una copita de Oranjebitter. Oranjebitter es una bebida especial, hecha con un licor de color naranja, y a la que un poquito de jamón ibérico extremeño no le sentaría nada mal!

Hasta el pasado año se celebraba cada 30 de abril el Día de la Reina, desde que la Reina Juliana instauro esta celebración en 1949.

La coronación el pasado año de Guillermo Alejandro como Rey de Holanda, el primero desde 1890, ha hecho que la fecha se modifique pasándose a celebrar el 26 de abril.

Ámsterdam se vestirá de naranja un año más. Una gran fiesta donde los niños disfrutaran en el Vondelpark, con actuaciones en cada esquina y los canales repletos de embarcaciones con miles de compatriotas festejando.

No solo Ámsterdam, todo el país celebra este día. En La Haya con una gran fiesta desde  la noche anterior. En Utrecht con su famoso mercado. Cualquier lugar de este gran país se vestirá de naranja para celebrar esta fiesta única.

koningsdag